45 minutos
20 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo ou doce
- 200ml de água fervente
- 150ml de óleo vegetal
- 5 ovos (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Açúcar a gosto (opcional, para rosquinhas doces)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho.
- Adicione a água fervente sobre o polvilho e misture bem até incorporar.
- Acrescente o óleo e misture novamente.
- Tempere com sal (e açúcar, se desejar rosquinhas doces) a gosto.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição, até obter uma massa homogênea e consistente. A massa deve ficar macia e não grudar nas mãos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma assadeira com óleo ou utilize papel manteiga.
- Modele as rosquinhas: pegue pequenas porções de massa e enrole-as, unindo as pontas para formar a rosquinha. Outra opção é usar um saco de confeiteiro para modelar as rosquinhas diretamente na assadeira.
- Disponha as rosquinhas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que as rosquinhas estejam douradas.
- Retire do forno e espere esfriar antes de servir.
Dicas do Chef
- Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco mais de água, aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- Para um toque especial, adicione queijo ralado à massa para fazer rosquinhas de polvilho com queijo.
- Experimente adicionar ervas finas secas à massa para um sabor mais sofisticado.
- Para rosquinhas mais crocantes, utilize polvilho azedo. Para rosquinhas mais macias, utilize polvilho doce.
- Asse as rosquinhas em forno baixo para que sequem por completo e fiquem crocantes por mais tempo.
História e Origem da Rosquinha de Polvilho
A história da rosquinha de polvilho se entrelaça com a história da mandioca no Brasil. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma raiz nativa da América do Sul e era um alimento fundamental para os povos indígenas muito antes da chegada dos portugueses. Com a colonização, a mandioca se popularizou e se tornou um ingrediente essencial na culinária brasileira.
O polvilho, derivado da fécula da mandioca, surgiu como uma forma de aproveitar integralmente a raiz. Acredita-se que a receita original do biscoito de polvilho, como conhecemos hoje, tenha surgido nas cozinhas das fazendas de Minas Gerais, durante o século XVIII. As cozinheiras utilizavam o polvilho para criar um biscoito simples e nutritivo para servir aos senhores e suas famílias.
A receita foi passando de geração em geração, ganhando variações regionais e se popularizando em todo o país. Hoje, a rosquinha de polvilho é um símbolo da culinária brasileira, presente em padarias, lanchonetes e nas mesas das famílias de todo o Brasil.
Curiosidades e Tradições
- Polvilho Doce vs. Polvilho Azedo: A principal diferença entre os dois tipos de polvilho está no processo de fabricação. O polvilho doce passa apenas pelos processos de secagem e moagem, enquanto o polvilho azedo passa por um processo de fermentação antes de ser moído, o que lhe confere um sabor mais ácido e característico.
- Receitas de Família: Muitas famílias brasileiras possuem suas próprias receitas secretas de rosquinha de polvilho, transmitidas oralmente de geração em geração. Cada receita possui seus próprios truques e segredos, resultando em rosquinhas com sabores e texturas únicas.
- Variações Regionais: Em algumas regiões do Brasil, a rosquinha de polvilho é conhecida como biscoito de polvilho. Além disso, existem diversas variações regionais da receita, com ingredientes e formatos diferentes.
- Acompanhamento Perfeito: A rosquinha de polvilho é um acompanhamento perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo como um petisco entre as refeições. Ela combina muito bem com café, chá, leite e outras bebidas.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir o sucesso da sua rosquinha de polvilho, siga estas dicas:
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Não adicione os ovos de uma só vez, para não sobrecarregar a massa.
- Modele as rosquinhas com cuidado para que fiquem uniformes e cozinhem de maneira igual.
- Asse as rosquinhas em forno baixo para que sequem por completo e fiquem crocantes por mais tempo.
- Guarde as rosquinhas em um recipiente hermético para que se mantenham crocantes por mais tempo.
Com essas dicas e a receita em mãos, você está pronto para preparar uma deliciosa rosquinha de polvilho caseira e reviver os sabores da infância!