45 minutos
4 porções
Médio
470 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango em filés
- 2 cebolas brancas fatiadas finamente
- 200g de bacon em cubos
- 200g de calabresa em cubos
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de creme de leite fresco
- Salsa a gosto
- 5 ramos de tomilho fresco
- 200g de manteiga sem sal
- 1 brócolis pequeno
- 1 cenoura média
- 250g de espaguete
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa até dourarem.
- Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar transparente.
- Abra um espaço no centro da panela e adicione a manteiga e o tomilho.
- Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
- Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
- Coloque os filés de frango na panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até estarem cozidos.
- Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
- Cozinhe o brócolis e a cenoura no vapor ou grelhados.
- Sirva o frango com o molho cremoso sobre o espaguete, acompanhado do brócolis e da cenoura.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o frango em vinho branco e ervas por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Substitua o espaguete por outro tipo de massa de sua preferência.
- Adicione cogumelos fatiados ao molho para um toque extra de sabor.
- Decore com salsa picada antes de servir.
História e Origem do Frango à Francesa
O Frango à Francesa é um prato com diversas histórias e origens incertas. Algumas fontes sugerem que o prato tem raízes na culinária francesa clássica, enquanto outras apontam para uma criação ítalo-americana. A receita, como conhecemos hoje, pode ter surgido da adaptação de pratos franceses tradicionais, como o fricassé de frango, que consiste em pedaços de frango refogados e cozidos em um molho branco cremoso. No entanto, a influência italiana também é evidente, especialmente nas versões que utilizam vinho branco e limão para dar um toque cítrico e refrescante ao prato.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades sobre o Frango à Francesa é a sua versatilidade. A receita pode ser adaptada de diversas maneiras, utilizando diferentes tipos de carne, legumes e temperos. Algumas versões incluem cogumelos, ervilhas, cenouras e outros vegetais, enquanto outras se concentram no sabor do frango e do molho cremoso. A escolha dos acompanhamentos também é variada, desde massas e arroz até batatas e legumes.
Outra curiosidade interessante é a popularidade do prato em diferentes regiões do mundo. Nos Estados Unidos, o Frango à Francesa é um prato comum em restaurantes ítalo-americanos, enquanto no Brasil, a receita ganhou um toque tropical com a adição de ingredientes como milho e requeijão. Independentemente da sua origem e adaptação, o Frango à Francesa continua sendo um prato apreciado por sua combinação de sabores e texturas, que o tornam uma opção irresistível para qualquer ocasião.
Dicas Adicionais de Expert
- Marinada: Para um frango ainda mais saboroso, experimente marinar os filés em vinho branco, suco de limão, alho picado e ervas finas por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Molho: Para um molho mais cremoso, utilize creme de leite fresco e adicione um pouco de queijo parmesão ralado no final do cozimento.
- Acompanhamentos: Sirva o Frango à Francesa com arroz branco, purê de batata, legumes cozidos no vapor ou uma salada verde fresca.
- Variações: Experimente adicionar outros ingredientes ao molho, como cogumelos fatiados, ervilhas, alcaparras ou raspas de limão.