1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- Suco de 3 laranjas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de alecrim (opcional)
Modo de Preparo
- Em um recipiente grande, misture o suco de laranja, o alho picado, o mel, o shoyu, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Coloque a costelinha suína em uma assadeira e despeje a marinada por cima, garantindo que toda a carne fique bem envolvida no tempero. Para um sabor mais intenso, deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira – mas, se puder, o ideal é deixá-la marinando de um dia para o outro.
- Após o tempo de marinada, preaqueça o forno a 180 °C.
- Regue a assadeira com o azeite de oliva, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1h30.
- Depois desse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200 °C e asse por mais 30 minutos, regando a costelinha com o próprio molho a cada 10 minutos para que fique bem dourada e caramelizada.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Se desejar, finalize com alecrim para decorar.
Dicas do Chef
- Para uma versão agridoce, adicione raspas de laranja à marinada.
- Se preferir, utilize outros cortes de carne suína, como lombo ou pernil.
- Acompanhe com arroz branco, purê de batata ou legumes assados.
História e Origem da Costelinha com Molho de Laranja
A história da costelinha com molho de laranja remonta a tempos antigos, quando a combinação de carne e frutas cítricas era uma prática comum em diversas culturas. Acredita-se que a técnica de marinar carnes em sucos de frutas tenha surgido como uma forma de amaciar e realçar o sabor dos alimentos, além de ajudar na conservação. A laranja, em particular, era valorizada por suas propriedades ácidas e aromáticas, que conferiam um toque especial aos pratos.
No Brasil, a costelinha de porco é um corte de carne muito apreciado, presente em diversos pratos da culinária regional. A combinação com o molho de laranja, no entanto, pode ter surgido como uma adaptação de técnicas culinárias europeias, trazidas pelos colonizadores. Ao longo do tempo, a receita foi se adaptando aos ingredientes e paladares locais, resultando na versão que conhecemos hoje.
Curiosidades e Tradições
A costelinha com molho de laranja é um prato versátil, que pode ser servido em diversas ocasiões. Em algumas regiões do Brasil, é comum prepará-la em festas de família e celebrações especiais. O sabor agridoce da carne harmoniza perfeitamente com acompanhamentos como arroz branco, feijão tropeiro e saladas frescas.
Uma curiosidade interessante é que a laranja utilizada no molho pode variar de acordo com a preferência de cada um. Algumas pessoas preferem a laranja lima, que é mais doce e suave, enquanto outras optam pela laranja bahia, que possui um sabor mais intenso e ácido. A escolha da laranja pode influenciar no resultado final do prato, conferindo-lhe características únicas.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir que a costelinha fique bem macia, marine-a por pelo menos 24 horas antes de assar.
- Se quiser um molho mais espesso, adicione uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água ao molho durante o cozimento.
- Para um toque defumado, utilize páprica defumada na marinada e adicione algumas gotas de fumaça líquida ao molho.
- Sirva a costelinha com rodelas de laranja fresca para decorar e realçar o sabor cítrico do prato.