25 minutos
2 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 2 filés de peixe branco (tilápia, pescada, linguado)
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1/2 limão
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e o alho picado. Adicione um fio de azeite e deixe marinar por 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione um pouco de azeite e grelhe os filés por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.
- Retire o peixe da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Acrescente o suco de limão e as raspas de limão.
- Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente.
- Adicione a salsinha picada ao molho e misture bem.
- Coloque os filés de peixe em um prato e regue com o molho de limão.
- Sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize limão siciliano.
- Se preferir, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho para um toque picante.
- Sirva com arroz branco, legumes cozidos ou uma salada fresca.
História e Origem do Peixe com Molho de Limão
A combinação de peixe e limão é uma prática culinária antiga, presente em diversas culturas ao redor do mundo. A acidez do limão não só realça o sabor do peixe, mas também ajuda a amaciar a carne e eliminar odores indesejados. Acredita-se que a utilização do limão para marinar peixes tenha se originado em regiões tropicais, onde a fruta cítrica é abundante.
No Peru, por exemplo, o ceviche, um prato à base de peixe cru marinado em suco de limão, é um símbolo da culinária nacional e possui raízes que remontam a civilizações pré-colombianas. Acredita-se que os antigos povos da costa do Pacífico já consumiam peixe cru temperado com ingredientes ácidos, como o suco de tumbo, uma fruta cítrica local.
Com a chegada dos colonizadores espanhóis, o limão, originário da Ásia, foi introduzido na América do Sul e rapidamente se tornou um ingrediente essencial na preparação de pratos com peixe. A combinação de peixe, limão e outros temperos, como cebola e pimenta, deu origem ao ceviche como o conhecemos hoje.
Curiosidades e Tradições
- O limão não só adiciona sabor ao peixe, mas também possui propriedades antibacterianas e antioxidantes, tornando a refeição mais saudável.
- Em algumas culturas, o peixe com molho de limão é considerado um prato afrodisíaco, devido à combinação de ingredientes frescos e estimulantes.
- A escolha do tipo de limão pode influenciar significativamente o sabor do prato. O limão siciliano, por exemplo, possui um aroma mais floral e um sabor menos ácido do que o limão tahiti.
Dicas Adicionais de Expert
Para um peixe com molho de limão perfeito, siga estas dicas:
- Utilize peixe fresco de boa qualidade. O frescor do peixe é fundamental para o sabor e a textura do prato.
- Não marine o peixe por muito tempo. A acidez do limão pode cozinhar a carne do peixe, alterando sua textura.
- Experimente adicionar ervas frescas ao molho, como coentro, manjericão ou alecrim, para um toque aromático especial.