45 minutos
20 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 250g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1 xícara de chá de água fervente
- ½ cebola picadinha ou ralada
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Hortelã a gosto
- 150g de queijo gorgonzola em cubos pequenos
- Azeite para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e adicione a água fervente. Deixe de molho por 40 minutos, ou até que o trigo esteja hidratado.
- Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, a pimenta do reino e a hortelã. Adicione o trigo hidratado e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um cubinho de queijo gorgonzola no centro e feche, modelando no formato de um mini quibe.
- Pincele os mini quibes com azeite.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque os mini quibes na cesta da airfryer e asse por 15 minutos, ou até que estejam dourados, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta síria à massa.
- Se preferir, substitua o gorgonzola por outro queijo de sua preferência, como provolone ou muçarela.
- Sirva os mini quibes com molho de iogurte e hortelã.
A História e Origem do Quibe
O quibe é um prato tradicional do Oriente Médio, com raízes que remontam à antiga Mesopotâmia. A palavra “quibe” deriva do árabe “kubbeh”, que significa bola. Acredita-se que o prato tenha surgido como uma forma de aproveitar a carne, misturando-a com trigo para aumentar o volume e alimentar mais pessoas, especialmente em tempos de escassez. Originalmente, o quibe era feito com carne de carneiro e especiarias, e preparado de diversas formas: cru, frito ou assado.
Curiosidades e Tradições
Com a imigração árabe, o quibe se popularizou em diversos países, incluindo o Brasil, onde se tornou um dos salgados mais apreciados. No Brasil, o quibe ganhou adaptações e novos ingredientes, como o queijo, e diferentes formas de preparo, como a versão assada e na airfryer.
- No Líbano, o quibe é considerado um prato nacional e é servido em ocasiões especiais.
- Existem diversas variações de quibe, como o quibe cru (kibbeh nayyeh), o quibe frito e o quibe assado.
- O quibe é um prato versátil que pode ser servido como aperitivo, prato principal ou acompanhamento.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir que seus mini quibes fiquem perfeitos na airfryer, siga estas dicas:
- Hidrate bem o trigo para quibe para que a massa fique macia e fácil de modelar.
- Não coloque muitos quibes na airfryer de uma vez para que assem por igual.
- Pincele os quibes com azeite antes de assar para que fiquem dourados e crocantes.