40 minutos
2 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 2 filés de peito de frango
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 fatias de presunto
- 2 fatias de queijo mussarela (ou Emmental, Gruyère)
- 1 ovo batido
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha panko (ou farinha de rosca) para empanar
- Azeite em spray
Modo de Preparo
- Abra os filés de frango ao meio, como uma borboleta, e tempere com sal e pimenta do reino.
- Recheie cada filé com uma fatia de presunto e uma de queijo.
- Feche os filés, prendendo com palitos de dente se necessário.
- Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko, pressionando para aderir bem.
- Borrife azeite em spray sobre os filés empanados.
- Coloque os filés na airfryer pré-aquecida a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize presunto Parma ou presunto defumado.
- Experimente substituir a mussarela por queijo prato, provolone ou queijo brie.
- Adicione ervas finas picadas ao recheio para um toque especial.
- Se preferir, tempere o ovo batido com mostarda Dijon e pimenta do reino.
- Para garantir que o queijo não vaze, certifique-se de fechar bem os filés e pressionar a farinha panko para aderir.
- Sirva com molho bechamel, arroz branco, purê de batata ou salada.
Frango à Cordon Bleu: Uma História de Sabor e Elegância
O Frango à Cordon Bleu é um prato clássico da culinária mundial, apreciado por sua combinação de sabores e texturas. Mas você sabe qual é a história por trás desse nome elegante e desse prato tão saboroso?
Origem e Significado do Termo Cordon Bleu
A expressão “Cordon Bleu” tem origem francesa e significa “cordão azul”. Acredita-se que o termo esteja ligado à Ordem dos Cavaleiros do Espírito Santo, uma das mais importantes da França, fundada no século XVI pelo Rei Henrique III. Os cavaleiros dessa ordem eram chamados de “Cordon Bleu” devido à fita azul que usavam em suas vestimentas.
Com o tempo, o termo “Cordon Bleu” passou a ser associado à excelência e ao requinte na culinária. A lenda diz que os banquetes oferecidos por esses cavaleiros eram tão extravagantes e luxuosos que ficaram conhecidos como “Cordon Bleu”.
A Escola Le Cordon Bleu
No início do século XIX, a revista parisiense “La Cuisinière Cordon Bleu” começou a oferecer lições especiais de culinária com os melhores chefs da França. Em 1895, foi fundada a primeira escola de culinária Le Cordon Bleu, que se tornou uma referência mundial na formação de chefs e na disseminação da alta gastronomia.
A Evolução do Prato
Apesar de a instituição Le Cordon Bleu ter origem francesa, os pratos com esse nome só foram documentados na culinária dos Estados Unidos a partir de meados do século XX. A receita original consistia em um bife de vitela recheado com presunto e queijo, empanado e frito.
Com o tempo, a receita foi adaptada e popularizada em diferentes países, ganhando novas versões e ingredientes. O frango se tornou uma opção mais acessível e versátil, e o prato passou a ser preparado tanto frito quanto assado.
Curiosidades e Variações
- Em restaurantes kosher ou halal, o presunto de porco é frequentemente substituído por peito de peru, para atender às restrições religiosas.
- Nos Estados Unidos, é comum servir o Cordon Bleu com molho gravy e assá-lo no forno, em vez de fritar.
- Existem diversas variações do recheio, com diferentes tipos de queijo, presunto e ervas.
Dicas Adicionais para um Cordon Bleu Perfeito
Para garantir que seu Frango à Cordon Bleu fique perfeito, siga estas dicas:
- Utilize filés de frango finos para facilitar o cozimento e evitar que o recheio fique cru.
- Tempere bem os filés de frango para garantir um sabor intenso.
- Não exagere na quantidade de recheio para que não escape durante o preparo.
- Feche bem os filés com palitos e pressione a farinha panko para que adira bem à carne.
Com essas dicas e a receita na airfryer, você poderá preparar um Frango à Cordon Bleu delicioso, crocante e saudável, que certamente fará sucesso em sua casa!