45 minutos
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1/4 xícara de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, salsinha, orégano)
- 1/2 xícara de farinha de rosca (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta do reino e as ervas frescas picadas.
- Esfregue a mistura por toda a superfície do lombo de porco, garantindo que esteja bem temperado.
- Se desejar, adicione a farinha de rosca à mistura de ervas para uma crosta mais crocante.
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
- Coloque o lombo de porco na cesta da airfryer e asse por 35-40 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
- Verifique a temperatura interna do lombo com um termômetro de cozinha. A temperatura ideal é de 65°C a 70°C.
- Retire o lombo da airfryer e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar e servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, deixe o lombo marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar.
- Se a crosta começar a dourar muito rápido, cubra o lombo com papel alumínio durante o cozimento.
- Sirva o lombo com acompanhamentos como batatas assadas, legumes grelhados ou purê de batata doce.
História e Origem do Lombo de Porco
O lombo de porco é um corte de carne suína muito apreciado em diversas culturas ao redor do mundo. Sua história remonta a tempos antigos, quando a carne de porco era uma importante fonte de alimento para as populações. Ao longo dos séculos, diferentes técnicas de preparo foram desenvolvidas para realçar o sabor e a textura do lombo, resultando em uma variedade de pratos tradicionais.
A utilização de ervas aromáticas para temperar carnes também é uma prática antiga, que visa adicionar sabor e aroma aos pratos. A combinação de ervas como alecrim, tomilho, salsinha e orégano confere um toque especial ao lombo de porco, tornando-o ainda mais saboroso e apetitoso.
Curiosidades e Tradições
Em algumas regiões, o lombo de porco é um prato tradicionalmente servido em ocasiões festivas, como o Natal e o Ano Novo. Acredita-se que a carne de porco traz sorte e prosperidade para o ano que se inicia, sendo um símbolo de fartura e abundância.
A preparação do lombo de porco com crosta de ervas na airfryer é uma adaptação moderna de um prato clássico, que busca aliar o sabor tradicional com a praticidade e a tecnologia. A airfryer permite um cozimento mais rápido e saudável, sem a necessidade de utilizar grandes quantidades de óleo, resultando em um prato mais leve e saboroso.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir a suculência do lombo, não asse demais a carne. Utilize um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna e retire o lombo do forno quando atingir 65°C a 70°C.
- Se quiser adicionar um toque agridoce ao prato, experimente pincelar o lombo com geleia de laranja ou mel durante os últimos minutos de cozimento.
- Para uma apresentação mais elegante, decore o prato com ramos de alecrim fresco e fatias de limão siciliano.