30 minutos
4 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída (acém, patinho ou carneiro)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta síria (ou baharat)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite para pincelar
- Espetos de madeira ou metal
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, a salsinha, o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta do reino.
- Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa em porções e modele em formato de salsicha ao redor dos espetos.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Pincele os espetinhos de kafta com azeite.
- Coloque os espetinhos na airfryer, sem sobrepor, e asse por 10-12 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar.
- Sirva quente com seus acompanhamentos preferidos.
Dicas do Chef
- Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem.
- Para uma kafta mais suculenta, use carne moída com um pouco de gordura.
- Experimente adicionar raspas de limão à massa para um toque cítrico.
- Sirva com molho de iogurte com hortelã para um acompanhamento refrescante.
História e Origem da Kafta
A kafta é um prato tradicional do Oriente Médio, com raízes na culinária árabe e persa. O termo “kafta” deriva da palavra árabe “kufta”, que significa “carne moída”. Acredita-se que a receita tenha se originado na Pérsia (atual Irã) e se espalhado por diversos países do Oriente Médio, Ásia Central, Balcãs e Norte da África, adaptando-se aos ingredientes e costumes locais.
Em cada região, a kafta ganhou características únicas. No Líbano, por exemplo, é comum o uso de hortelã fresca e cominho como temperos principais. Na Turquia, a kafta (conhecida como köfte) pode ser feita com carne de cordeiro e páprica doce. Na Índia, especiarias picantes como garam masala são frequentemente utilizadas.
Curiosidades e Tradições
A kafta é um prato versátil que pode ser preparado de diversas formas: grelhada, frita, assada no forno ou cozida em molhos. Além da carne bovina, ovina e de frango, também existem versões vegetarianas feitas com grão de bico ou lentilha.
No Brasil, a kafta se popularizou como um espetinho de carne moída presente em churrascos e festas. A versão com hortelã é especialmente apreciada por seu frescor e aroma característico.
A kafta é frequentemente servida com acompanhamentos como pão sírio, homus, babaganuche, tabule, arroz com lentilhas (mujadara) e molhos à base de iogurte ou tahine. Também pode ser utilizada como recheio de sanduíches ou como parte de um mezze (conjunto de pequenos pratos típicos do Oriente Médio).
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha da carne: Para uma kafta saborosa, utilize carne moída fresca e de boa qualidade. Acém, patinho ou uma mistura de carne bovina e ovina são boas opções.
- Temperos: Não economize nos temperos! A combinação de especiarias e ervas aromáticas é o que confere o sabor característico da kafta. Experimente adicionar canela, noz-moscada, cravo ou pimenta da Jamaica para um toque especial.
- Preparo na airfryer: Para evitar que a kafta resseque na airfryer, pincele com azeite antes de assar e não asse por tempo excessivo. Vire os espetinhos na metade do tempo para garantir que cozinhem por igual.
- Molho de iogurte com hortelã: Prepare um molho de iogurte caseiro misturando iogurte natural, hortelã picada, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Sirva com a kafta para um contraste refrescante.