35 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 xícara de proteína de soja texturizada
- ½ xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pimentão picado
- 4 colheres de sopa de azeitonas picadas
- ½ xícara de cheiro verde picado
- 1 xícara de tomate picado
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa, reservando-a .
- Em uma vasilha, coloque as metades das berinjelas de molho em água com sal e vinagre por 15 minutos para tirar o amargor . Pique a polpa da berinjela e reserve .
- Hidrate a proteína de soja em água morna por cerca de 15 minutos e escorra bem .
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola em azeite . Adicione a proteína de soja e o pimentão, temperando com sal a gosto .
- Acrescente as azeitonas, o tomate e a polpa da berinjela picada, refogando até a polpa ficar macia .
- Adicione o cheiro verde, corrija o sal e finalize com azeite e pimenta .
- Escorra as berinjelas e distribua o recheio sobre elas .
- Coloque as berinjelas recheadas na airfryer pré-aquecida a 200°C por 15-20 minutos, ou até ficarem macias e douradas .
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione queijo vegano ralado por cima das berinjelas antes de levá-las à airfryer .
- Varie o recheio adicionando outros legumes picados, como abobrinha, cenoura ou cogumelos .
- Se preferir, substitua a proteína de soja por carne moída, frango desfiado ou tofu .
História e Origem da Berinjela Recheada
A berinjela, originária da Índia, chegou ao Brasil por meio dos portugueses durante o período colonial . Inicialmente, seu consumo era restrito devido à crença de que possuía propriedades nocivas. No entanto, com o tempo, a berinjela foi incorporada à culinária brasileira, ganhando destaque em diversas receitas, incluindo a berinjela recheada .
A receita de berinjela recheada, como conhecemos hoje, é uma adaptação de pratos tradicionais de diferentes culturas, como a mediterrânea e a árabe . A combinação da berinjela com recheios diversos, como carne, legumes e queijos, reflete a influência dessas culturas na gastronomia brasileira.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, a berinjela recheada é um prato popular em diversas regiões, com variações que refletem os ingredientes e os costumes locais . Em Minas Gerais, por exemplo, é comum encontrar a berinjela recheada com carne seca e queijo . Já no Nordeste, a receita pode incluir ingredientes como coco ralado e pimenta .
A versão vegana da berinjela recheada, com proteína de soja, é uma adaptação moderna que atende à crescente demanda por opções vegetarianas e veganas . A proteína de soja, rica em nutrientes e de baixo custo, é um excelente substituto da carne, proporcionando um prato saboroso e nutritivo .
Dicas Adicionais de Expert
- Para realçar o sabor da berinjela, experimente deixá-la de molho em água com sal por cerca de 30 minutos antes de prepará-la . Esse processo ajuda a reduzir o amargor característico do legume.
- Ao preparar o recheio, adicione especiarias como cominho, páprica e orégano para um toque extra de sabor .
- Para uma versão mais leve, substitua o queijo tradicional por queijo vegano ou utilize uma menor quantidade de queijo light .
- Sirva a berinjela recheada com uma salada fresca e um acompanhamento de arroz integral para uma refeição completa e equilibrada .