30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido (preferencialmente do dia anterior)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (amendoim, canola ou girassol)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara de milho
- 2 ovos batidos
- 2-3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- Cebolinha picada a gosto
- Gergelim torrado a gosto (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo em fogo médio-alto .
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente .
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto .
- Adicione a cenoura, as ervilhas e o milho. Refogue por cerca de 3-5 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes .
- Empurre os vegetais para um lado da frigideira e adicione os ovos batidos no espaço vazio . Cozinhe os ovos mexidos, mexendo sempre, até que estejam firmes .
- Adicione o arroz cozido à frigideira e misture bem com os vegetais e os ovos mexidos .
- Regue com o molho de soja e misture bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos .
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que o arroz esteja aquecido e levemente frito .
- Finalize com cebolinha picada e gergelim torrado (opcional) .
- Sirva quente .
Dicas do Chef
- Utilize arroz cozido do dia anterior, pois ele estará mais seco e evitará que o arroz frito fique empapado .
- Cozinhe o arroz com um pouco menos de água do que o normal para garantir que ele fique soltinho .
- Experimente adicionar outros vegetais de sua preferência, como brócolis, pimentão, cogumelos ou abobrinha .
- Para uma versão mais completa, adicione proteínas como frango desfiado, carne de porco, camarão ou tofu .
- Adicione um toque picante com pimenta vermelha picada ou molho de pimenta .
- Varie o sabor com outros temperos, como gengibre ralado, óleo de gergelim torrado ou molho de ostra .
História e Origem do Arroz Frito
Acredita-se que o arroz frito tenha surgido na China, durante a Dinastia Sui (589-618 d.C.), como uma forma de reaproveitar as sobras de arroz . Em tempos de escassez, a população chinesa buscava maneiras de evitar o desperdício de alimentos, e o arroz frito se tornou uma solução engenhosa e saborosa . A técnica de saltear o arroz em alta temperatura com outros ingredientes permitia criar uma refeição rápida, nutritiva e variada .
Com o tempo, o arroz frito se espalhou por outras regiões da Ásia, como Indonésia (Nasi Goreng), Tailândia e Japão (Yakimeshi), adaptando-se aos ingredientes e sabores locais . Cada país desenvolveu suas próprias variações do prato, utilizando diferentes tipos de arroz, vegetais, proteínas e temperos .
No século XIX, com a imigração chinesa para outros continentes, o arroz frito se popularizou em diversas partes do mundo, como América Latina e Estados Unidos . Nesses locais, o prato também sofreu adaptações, incorporando ingredientes e técnicas culinárias locais, mas mantendo sua essência de reaproveitamento e versatilidade .
Curiosidades e Tradições
- Na China, o arroz frito é frequentemente associado a celebrações e festividades, sendo um prato presente em banquetes e reuniões familiares .
- Em alguns países asiáticos, o arroz frito é considerado um prato de café da manhã, preparado com as sobras do jantar do dia anterior .
- O arroz frito é um prato tão popular que possui diversas variações regionais, cada uma com seus ingredientes e sabores característicos . Algumas das variações mais conhecidas incluem o arroz frito de Yangzhou (China), o Nasi Goreng (Indonésia) e o Yakimeshi (Japão) .
- O arroz frito é um prato que permite a criatividade na cozinha, sendo possível adicionar os ingredientes que você mais gosta e adaptar a receita ao seu paladar .
Dicas Adicionais de Expert
Para um arroz frito perfeito, utilize uma panela wok, que distribui o calor de forma uniforme e permite que os ingredientes sejam salteados rapidamente . Se não tiver uma wok, utilize uma frigideira grande de fundo grosso .
Adicione os ingredientes na ordem correta, começando pelos que demoram mais para cozinhar, como a cenoura, e terminando com os que cozinham mais rápido, como a cebolinha .
Não mexa o arroz em excesso, pois isso pode fazer com que ele fique empapado. Deixe o arroz fritar por alguns segundos antes de mexer novamente .
Sirva o arroz frito com acompanhamentos como rolinho primavera, guioza ou sopa de missô para uma refeição completa e saborosa .