55 minutos
6 porções
Fácil
314 kcal
Ingredientes
- 6 pêssegos maduros, descascados e fatiados
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar granulado (para a cobertura)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (para a cobertura)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de água fervente
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado (para polvilhar)
- 1 colher de chá de canela em pó (para polvilhar)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Em uma tigela grande, misture os pêssegos fatiados com 1/4 xícara de açúcar granulado, 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1/4 colher de chá de canela, noz-moscada, suco de limão e amido de milho. Misture bem e despeje em uma assadeira de 2 litros.
- Em outra tigela, combine a farinha, 1/4 xícara de açúcar granulado, 1/4 xícara de açúcar mascavo, o fermento e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com os dedos ou um cortador de massa até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água fervente e misture até incorporar.
- Retire os pêssegos do forno e coloque colheradas da cobertura sobre eles.
- Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de açúcar granulado e 1 colher de chá de canela. Polvilhe sobre toda a torta.
- Asse no forno preaquecido por 10 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 175°C e asse por mais 30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada à mistura de pêssegos.
- Se os pêssegos estiverem muito firmes, cozinhe o recheio por mais tempo para amaciar a fruta antes de adicionar a cobertura.
- Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.
História e Origem do Peach Cobbler
A história do Peach Cobbler remonta aos primórdios da América, quando os colonos europeus trouxeram suas tradições culinárias, incluindo diversas sobremesas à base de frutas . No entanto, foram os escravos africanos que infundiram essas receitas com suas próprias técnicas e ingredientes culinários, dando origem ao que hoje conhecemos como Peach Cobbler . Durante o período anterior à Guerra Civil Americana, os africanos escravizados utilizavam ingredientes simples e acessíveis para criar pratos deliciosos e reconfortantes, muitas vezes inspirados em sua herança da África Ocidental .
Com os pêssegos sendo uma fruta abundante nos estados do sul, eles se tornaram um ingrediente básico em muitas sobremesas, incluindo os cobblers . O Peach Cobbler rapidamente se tornou uma sobremesa amada na comunidade negra, simbolizando calor, união e hospitalidade . Era uma forma de os cozinheiros negros expressarem suas habilidades culinárias e criatividade, adaptando as receitas aos seus gostos e ingredientes disponíveis . Cada família desenvolveu sua própria versão única, transmitida de geração em geração e valorizada como uma herança preciosa .
Curiosidades e Tradições
O nome “cobbler” tem origens incertas, mas acredita-se que esteja relacionado à aparência irregular da sobremesa, que se assemelha a uma rua de paralelepípedos . Outra teoria sugere que o nome deriva do verbo “cobble”, que significa juntar algo de forma improvisada, refletindo a maneira como os primeiros colonos combinavam ingredientes disponíveis para criar a sobremesa .
No sul dos Estados Unidos, o Peach Cobbler é frequentemente associado a encontros familiares, piqueniques e outras celebrações . É uma sobremesa que evoca memórias de tempos mais simples e da alegria de compartilhar uma refeição deliciosa com entes queridos . Em algumas comunidades, o Peach Cobbler é até mesmo considerado um símbolo de boa sorte e prosperidade .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar um pouco de extrato de amêndoa ou raspas de limão à massa da cobertura.
- Se você não tiver pêssegos frescos, pode usar pêssegos enlatados ou congelados. Certifique-se de drenar bem os pêssegos enlatados e descongelar os pêssegos congelados antes de usá-los.
- Para uma cobertura mais crocante, experimente adicionar um pouco de aveia ou nozes picadas à massa.
- Sirva o Peach Cobbler quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para uma sobremesa ainda mais indulgente.