35 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 filés de lombo de porco (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha panko
- 4 fatias de pão de forma branco
- 2 colheres de sopa de maionese japonesa (Kewpie)
- 2 colheres de sopa de molho tonkatsu
- 1 xícara de repolho cortado bem fino
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Tempere os filés de lombo de porco com sal e pimenta do reino a gosto .
- Prepare os ingredientes para empanar: farinha de trigo em um prato, ovo batido em outro e farinha panko em um terceiro prato .
- Passe os filés de lombo na farinha de trigo, certificando-se de cobrir toda a superfície .
- Em seguida, passe os filés no ovo batido, escorrendo o excesso .
- Cubra os filés com a farinha panko, pressionando levemente para aderir bem .
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira grande em fogo médio .
- Frite os filés empanados por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes .
- Retire os filés da panela e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo .
- Espalhe maionese em um lado de cada fatia de pão .
- Em duas fatias de pão, coloque uma camada de repolho cortado finamente .
- Adicione um filé de lombo de porco empanado sobre o repolho .
- Regue o filé com molho tonkatsu .
- Cubra com as fatias de pão restantes, com o lado da maionese virado para dentro .
- Corte os sanduíches ao meio com uma faca afiada e sirva imediatamente .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize maionese japonesa Kewpie, que possui um sabor mais rico e cremoso .
- O molho tonkatsu pode ser encontrado em lojas de produtos orientais ou preparado em casa. Experimente adicionar um pouco de mostarda para um toque extra de sabor .
- Sirva o Katsu Sando com acompanhamentos como batatas fritas, salada ou sopa de missô para uma refeição completa .
História e Origem do Katsu Sando
O Katsu Sando tem suas raízes no Japão do início do século XX, um período de crescente influência ocidental na culinária japonesa . Inspirado pelos sanduíches de carne frita americanos, o Katsu Sando surgiu como uma adaptação local, utilizando o tonkatsu – uma costeleta de porco empanada e frita, popularizada no final do século XIX – como recheio principal . Acredita-se que o Katsu Sando tenha sido inventado em 1935, na cidade de Tóquio .
Originalmente, o Katsu Sando era visto como um tipo de yōshoku, ou seja, um prato japonês com influências ocidentais . A combinação do tonkatsu crocante com o pão de forma macio e o molho tonkatsu agridoce rapidamente conquistou o paladar dos japoneses, tornando-se um item popular em lanchonetes, estações de trem e até mesmo em restaurantes mais sofisticados .
Curiosidades e Tradições
Uma curiosidade interessante sobre o Katsu Sando é a sua associação com a sorte. A palavra “katsu” em japonês é homófona do verbo “vencer” ou “ser vitorioso”, o que tornou o Katsu Sando um alimento popular para estudantes e atletas antes de exames ou competições importantes .
O Katsu Sando também é um item comum em bentos (marmitas japonesas), sendo apreciado como um lanche prático e saboroso para viagens e outras ocasiões . A popularidade do Katsu Sando se estendeu para além das fronteiras do Japão, ganhando destaque em diversos países, incluindo o Brasil, onde é apreciado por sua combinação única de sabores e texturas .
Dicas Adicionais de Expert
- Pão Shokupan: Para uma experiência mais autêntica, utilize o pão shokupan, um pão de forma japonês super macio e levemente adocicado .
- Molho Tonkatsu Caseiro: Prepare o molho tonkatsu em casa para um sabor personalizado. Combine ketchup, molho inglês, shoyu, açúcar e um toque de mostarda para um resultado delicioso .
- Repolho Crocante: Corte o repolho em fatias finíssimas e deixe-o de molho em água gelada por alguns minutos para garantir a crocância .
Com sua história rica, sabor irresistível e versatilidade, o Katsu Sando é muito mais do que um simples sanduíche. É uma experiência gastronômica que transporta você para as ruas de Tóquio, permitindo saborear a autêntica culinária japonesa em cada mordida .