1 hora e 30 minutos
20 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 240g de água
- 100g de banha de porco (ou manteiga/gordura vegetal)
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 ovo cozido picado
- 100g de azeitonas picadas
- 2 colheres de sopa de passas (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
- Para o recheio: Refogue a cebola, o alho e o pimentão em óleo ou azeite .
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, temperando com cominho, páprica, sal e pimenta .
- Acrescente o ovo cozido picado, as azeitonas e as passas (se usar) . Cozinhe a batata, amasse e adicione à carne .
- Para a massa: Misture a farinha e o sal . Adicione a banha (ou manteiga/gordura vegetal) e misture até formar uma farofa .
- Adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea .
- Abra a massa com um rolo e corte em círculos .
- Coloque uma porção de recheio em cada círculo, dobre ao meio e feche as bordas com um repulgue ou com um garfo .
- Pincele com gema de ovo (opcional) e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais leve, evite manusear demais a massa para não ativar o glúten .
- Pincele as empanadas com gema de ovo antes de assar para um acabamento brilhante .
- Experimente fritar as empanadas em vez de assá-las para uma textura diferente .
História e Origem das Empanadas Argentinas
A história das empanadas argentinas é uma fusão de tradições e influências culturais que remontam à antiga Pérsia, onde surgiu o costume de rechear pães com carne e vegetais . Essa prática foi levada para a Espanha e, posteriormente, para a Argentina pelos colonizadores espanhóis no século XVI .
Na Argentina, as empanadas foram adaptadas aos ingredientes locais, como carne bovina, milho e batata, tornando-se um prato popular entre os trabalhadores e viajantes . Durante as guerras de independência, as empanadas eram um alimento prático e nutritivo para os soldados .
Curiosidades e Tradições
Cada região da Argentina desenvolveu suas próprias variações de empanadas, com recheios e métodos de preparo únicos . As empanadas salteñas, por exemplo, são famosas por serem menores e mais suculentas, enquanto as empanadas de Tucumán são conhecidas pelo festival anual dedicado a elas .
As empanadas argentinas são frequentemente servidas em festas e festivais como entrada ou prato principal . Elas também são uma opção popular para lanches rápidos e refeições informais .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais autêntico, use banha de porco na massa e carne cortada em cubos no recheio .
- Experimente adicionar especiarias como cominho e páprica para um toque extra de sabor .
- Sirva as empanadas com chimichurri, um molho tradicional argentino feito com ervas, alho e azeite .
As empanadas argentinas são mais do que apenas um prato delicioso; elas são um símbolo da cultura e da história da Argentina . Experimente preparar suas próprias empanadas e descubra os sabores autênticos deste prato icônico!