35 minutos
4 porções
Fácil
550 kcal
Ingredientes
- 4 batatas grandes, cortadas em palitos
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- 200g de queijo coalho fresco, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de carne (ou frango)
- 1 colher de chá de molho inglês
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte as batatas em palitos e frite-as em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes . Escorra em papel toalha e tempere com sal .
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio . Adicione a farinha de trigo e mexa continuamente por cerca de 3-5 minutos, até formar uma pasta dourada .
- Adicione o caldo de carne (ou frango) gradualmente, mexendo sempre para evitar a formação de grumos .
- Acrescente o molho inglês, sal e pimenta a gosto . Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e atingir uma consistência aveludada .
- Em um prato, coloque as batatas fritas, adicione o queijo coalho em cubos por cima e regue com o molho gravy quente .
- Sirva imediatamente para que o queijo derreta levemente com o calor do molho e das batatas .
Dicas do Chef
- Para batatas mais crocantes, deixe-as de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos antes de fritar .
- Se não encontrar queijo coalho, utilize mussarela fresca em cubos .
- Varie o molho gravy adicionando outros temperos de sua preferência, como alho picado ou pimenta .
História e Origem do Poutine
A história do poutine é envolta em lendas e disputas, mas a versão mais aceita é que o prato surgiu no final dos anos 1950 na região central de Quebec, Canadá . Acredita-se que o poutine tenha nascido da combinação de batatas fritas e queijo coalho em um restaurante na cidade de Warwick . Um cliente teria pedido para adicionar queijo coalho às batatas fritas, e o resultado foi considerado uma “poutine” (gíria para “bagunça” em francês quebequense) .
Posteriormente, o molho gravy foi adicionado para manter o prato quente por mais tempo, completando a receita original do poutine . Por muitos anos, o poutine foi visto como um prato humilde e até mesmo motivo de zombaria . No entanto, a partir dos anos 2000, o poutine ganhou popularidade e se tornou um símbolo do orgulho cultural quebequense, sendo apreciado em todo o Canadá e no mundo .
Curiosidades e Tradições do Poutine
O poutine é tão popular no Canadá que existem festivais dedicados ao prato em diversas cidades, como Montreal, Quebec City, Toronto e Ottawa . Nesses festivais, são apresentadas diversas variações do poutine, desde as mais tradicionais até as mais inovadoras .
Além disso, o poutine se tornou um prato presente em restaurantes sofisticados e redes de fast-food, mostrando sua versatilidade e apelo a diferentes públicos . Existem diversas variações do poutine, com diferentes tipos de queijo, molhos e acompanhamentos . Algumas das variações mais populares incluem poutine com bacon, carne desfiada, cogumelos e até mesmo versões vegetarianas e veganas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um poutine autêntico, utilize queijo coalho fresco, que possui uma textura elástica e um sabor levemente ácido .
- O molho gravy deve ser rico e saboroso, feito com caldo de carne de qualidade e temperado com especiarias .
- Sirva o poutine imediatamente após o preparo para garantir que as batatas fritas permaneçam crocantes e o queijo derreta levemente .
O poutine é um prato que transcende a culinária e se tornou um símbolo da identidade canadense . Seja apreciado em um restaurante sofisticado ou em uma lanchonete de beira de estrada, o poutine é uma experiência gastronômica que celebra a simplicidade, o sabor e a cultura do Canadá .