30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de contrafilé cortado em cubos
- 2 cabeças de alho
- 1 ramo de louro fresco
- Sal grosso a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em cubos de tamanho uniforme .
- Esmague o alho com a casca .
- Triture as folhas de louro .
- Tempere a carne com o alho, o louro e o sal grosso, envolvendo bem .
- Espete a carne nos espetos de loureiro ou metal, intercalando com a gordura .
- Grelhe na brasa ou no forno até o ponto desejado, virando para dourar todos os lados .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize espetos de loureiro verde .
- Intercale pedaços de gordura entre os cubos de carne para maior suculência .
- Não retire o talo central da folha de louro para evitar amargor .
- Sirva com bolo do caco e milho frito para uma experiência completa .
História e Origem da Espetada Madeirense
A história da Espetada Madeirense remonta aos tempos em que a carne de vaca era um bem raro na Ilha da Madeira . O prato surgiu como uma forma de celebrar em festas e romarias, onde a população se reunia para partilhar este manjar especial . A carne era temperada de forma simples, apenas com sal, e assada em espetos de loureiro, uma planta abundante na ilha .
Com o passar do tempo, a receita foi se aprimorando, com a adição de alho e louro ao tempero . A utilização do espeto de loureiro não era apenas uma questão de disponibilidade, mas também uma forma de conferir um aroma e sabor únicos à carne . A Espetada Madeirense era, e ainda é, um símbolo de convívio e celebração, presente em todos os momentos importantes da vida dos madeirenses .
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades da Espetada Madeirense é a forma como era consumida antigamente. A carne era cortada em pequenos cubos e espetada em um único espeto, que era passado de mão em mão entre os participantes da festa . Cada pessoa retirava um pedaço de carne com os dentes, tornando o momento ainda mais especial e comunitário .
Outra tradição interessante é a utilização de churrasqueiras comunitárias em eventos e piqueniques . As pessoas levam seus próprios espetos e assam a carne em conjunto, criando um ambiente de partilha e convívio . A Espetada Madeirense é, portanto, muito mais do que um simples prato: é uma expressão da cultura e da identidade madeirense .
Dicas Adicionais de Expert
- A escolha da carne: Opte por cortes macios e com alguma gordura, como o contrafilé, a vazia ou a alcatra . A gordura confere suculência e sabor à carne.
- O tempero: Seja generoso no alho e no louro, mas não exagere no sal . O ideal é usar sal grosso e adicioná-lo apenas no momento de levar a carne para a brasa, para evitar que ela resseque .
- O acompanhamento: Para uma experiência completa, sirva a Espetada Madeirense com bolo do caco, milho frito e uma salada simples de tomate e alface . E não se esqueça de um bom vinho da Madeira para harmonizar .