35 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (chá) de óleo vegetal (ou gordura de carne)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Coloque o óleo ou gordura nas forminhas de muffin e leve ao forno por 5 minutos para aquecer bem .
- Em uma tigela, bata os ovos levemente com um garfo .
- Adicione a farinha e misture bem para incorporar .
- Acrescente o leite e a água aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e homogênea .
- Tempere com sal e pimenta a gosto .
- Retire as forminhas do forno com cuidado e encha cada uma com a massa, preenchendo cerca de 2/3 do volume .
- Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até que os puddings estejam dourados e crescidos .
- Sirva imediatamente .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais leve, peneire a farinha antes de usar .
- Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de assar para um melhor resultado .
- O forno e a gordura devem estar bem quentes para que o Yorkshire Pudding cresça adequadamente .
- Não abra o forno durante o cozimento para evitar que os puddings murchem .
- Experimente adicionar ervas finas à massa para um toque de sabor extra .
História e Origem do Yorkshire Pudding
O Yorkshire Pudding é um prato tradicional inglês com uma história rica e curiosa . Sua origem remonta ao século XVIII, na região de Yorkshire, na Inglaterra, onde era conhecido como ‘dripping pudding’ . A receita surgiu como uma forma de aproveitar a gordura que pingava da carne assada, um item de luxo na época, especialmente para as famílias mais pobres .
Originalmente, a massa era assada em uma forma grande, embaixo da carne, para capturar os sucos e a gordura, agregando sabor e nutrientes . O pudim era servido antes do prato principal, com o objetivo de saciar a fome com um acompanhamento mais barato, permitindo que as famílias economizassem na carne .
O nome ‘Yorkshire Pudding’ apareceu pela primeira vez em 1747, no livro de receitas ‘The Art of Cookery Made Plain and Easy’, de Hannah Glasse . A partir daí, o prato se popularizou e se tornou um símbolo da culinária da região .
Curiosidades e Tradições
Apesar do nome ‘pudding’, o Yorkshire Pudding não é uma sobremesa . Trata-se de um acompanhamento salgado, servido com carnes assadas e molhos . É um elemento essencial do tradicional ‘Sunday Roast’, o almoço de domingo inglês, que inclui carne assada, batatas, legumes e o famoso pudim .
Uma variação popular do Yorkshire Pudding é o ‘Toad in the Hole’, que consiste em salsichas assadas dentro da massa do pudim . O prato é servido com vegetais e molho, e é uma opção reconfortante e saborosa .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Yorkshire Pudding perfeito, a gordura na forma deve estar bem quente antes de adicionar a massa . Isso garante que o pudim cresça e fique crocante.
- A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por algumas horas . Isso permite que o glúten da farinha relaxe, resultando em um pudim mais macio.
- Experimente usar diferentes tipos de gordura para assar o Yorkshire Pudding. A gordura de carne confere um sabor mais autêntico, mas o óleo vegetal também funciona bem .
- O Yorkshire Pudding é versátil e pode ser servido com diversos acompanhamentos. Além do tradicional molho de carne, experimente com molhos de queijo, legumes assados ou até mesmo com geleias de frutas para uma combinação agridoce .