2 horas e 30 minutos
6 porções
Fácil
550 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordeiro ou carne bovina cortada em cubos médios
- 4 cebolas médias picadas
- 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas ou cubos
- 2 cenouras grandes em pedaços
- 2 alhos-porós cortados ao meio no comprimento e em pedaços
- 250 ml de água (ou caldo de carne/legumes)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Limpe a carne e corte em cubos médios .
- Descasque as batatas e corte em rodelas ou cubos .
- Corte as cebolas em rodelas .
- Em uma panela grande, coloque camadas intercaladas de carne, batata e cebola, temperando cada camada com sal e pimenta . A última camada deve ser de batatas .
- Adicione a água (ou caldo) .
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 2 horas, ou até que a carne e os vegetais estejam macios . Vigie e adicione mais água se necessário .
- Adicione a salsa e o tomilho picados nos últimos 15 minutos de cozimento .
- Retire do fogo e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais rico, adicione bacon picado à receita .
- Experimente adicionar outros vegetais, como nabo, aipo ou couve .
- Para um toque especial, adicione uma cerveja stout (como Guinness) ou um pouco de whisky durante o cozimento .
- Sirva com pão rústico para acompanhar .
História e Origem do Irish Stew
O Irish Stew, ou guisado irlandês, tem uma história que remonta ao século XIX, um período de dificuldades econômicas na Irlanda . As famílias rurais, muitas vezes pobres, precisavam de refeições nutritivas e acessíveis, utilizando os ingredientes disponíveis: carne de carneiro ou cordeiro (proveniente de ovelhas criadas para lã e leite), batatas e cebolas . A simplicidade do prato refletia a realidade da época, mas também a engenhosidade do povo irlandês em transformar ingredientes básicos em uma refeição saborosa e reconfortante.
Originalmente, o Irish Stew era cozido em uma panela sobre o fogo, com os ingredientes fervendo lentamente até ficarem macios . A receita variava de família para família, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências de cada um . Algumas versões incluíam outros vegetais como cenouras, nabos e aipo, enquanto outras se mantinham fiéis à combinação original de carne, batata e cebola .
Curiosidades e Tradições
O Irish Stew é mais do que apenas uma receita; é um símbolo da cultura irlandesa . O prato está presente em celebrações como o St. Patrick’s Day, mas também é apreciado em qualquer dia frio, como uma forma de aquecer o corpo e a alma . A receita se espalhou pelo mundo, ganhando adaptações locais e inspirando chefs a criar versões inovadoras .
Uma curiosidade interessante é a discussão sobre os ingredientes “autênticos” do Irish Stew . Enquanto alguns puristas defendem que apenas carne de carneiro, batata, cebola e água são permitidos, outros acreditam que a adição de outros vegetais enriquece o sabor do prato . Essa controvérsia demonstra como a culinária tradicional está sempre em evolução, adaptando-se aos tempos e aos gostos de cada um.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha da carne: Para um sabor mais intenso, opte por carne de carneiro ou cordeiro com um pouco de gordura. Se preferir um sabor mais suave, utilize carne bovina .
- Cozimento lento: O segredo de um bom Irish Stew é o cozimento lento e prolongado. Isso permite que a carne fique macia e os sabores se misturem harmoniosamente .
- Adição de cerveja ou whisky: Para um toque especial, adicione uma cerveja stout (como Guinness) ou um pouco de whisky ao guisado. O álcool evapora durante o cozimento, deixando um sabor defumado e complexo .
- Finalização: Sirva o Irish Stew bem quente, acompanhado de pão rústico para molhar no caldo. Uma pitada de salsa fresca picada por cima adiciona um toque de cor e frescor .
O Irish Stew é um prato versátil e reconfortante, perfeito para compartilhar com a família e os amigos. Experimente a receita e descubra os sabores autênticos da Irlanda!