2 horas
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de carne de cordeiro (ou carne bovina/porco) em cubos
- 400g de batatas descascadas e picadas
- 2 cenouras picadas
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho sem sementes picado
- 1 cebola fatiada
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 1 colher (sopa) de endro fresco picado
- 1 colher (chá) de cominho seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 litros de água fervente
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a carne até dourar .
- Adicione os tomates, o pimentão e a cebola. Refogue por alguns minutos .
- Acrescente o coentro, a salsa, o endro, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem .
- Despeje a água fervente e tampe a panela .
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia .
- Adicione as batatas e as cenouras. Cozinhe até que os legumes estejam macios .
- Retire do fogo e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize um caldeirão de ferro fundido para cozinhar a shurpa .
- Adicione grão de bico demolhado para uma textura e sabor extra .
- Experimente adicionar outras especiarias, como páprica doce ou pimenta calabresa, para ajustar o sabor ao seu gosto .
História e Origem da Shurpa
A Shurpa é uma sopa tradicional da Ásia Central, com raízes que remontam a séculos atrás . Acredita-se que tenha se originado entre os povos nômades da região, que precisavam de uma refeição nutritiva e fácil de preparar durante suas viagens . O nome “Shurpa” deriva da palavra árabe para “sopa”, refletindo a influência cultural na região . Ao longo do tempo, a receita se espalhou por diferentes países da Ásia Central, como Uzbequistão, Cazaquistão e Quirguistão, adaptando-se aos ingredientes e costumes locais .
Curiosidades e Tradições
A Shurpa não é apenas uma sopa, mas também um símbolo de hospitalidade e união familiar na Ásia Central . É frequentemente servida em ocasiões especiais, como casamentos e festas religiosas, reunindo pessoas ao redor da mesa para compartilhar uma refeição quente e reconfortante . Em algumas regiões, a Shurpa é preparada em grandes caldeirões ao ar livre, adicionando um toque festivo e comunitário ao evento . Cada família tem sua própria receita de Shurpa, transmitida de geração em geração, tornando cada prato único e especial .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações Regionais: Experimente as diferentes variações de Shurpa, como a Shurpa com grão de bico (Nukhat Shurpa) do Uzbequistão ou a Shurpa vegetariana para uma opção mais leve .
- Cozimento Lento: O segredo de uma Shurpa saborosa está no cozimento lento em fogo baixo, permitindo que os sabores se desenvolvam e se misturem harmoniosamente .
- Acompanhamentos: Sirva a Shurpa com pão fresco ou tortas tradicionais da Ásia Central para uma refeição completa e autêntica .
A Shurpa é uma experiência culinária que vai além do paladar, conectando você com a rica história e cultura da Ásia Central.