45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 250g de bacalhau salgado
- 1 cebola média, fatiada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão (bell pepper), picado
- 2 tomates, picados
- 1 pimenta Scotch Bonnet (opcional), picada finamente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Tomilho fresco a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 lata de ackee (aproximadamente 540g), drenado e enxaguado
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 8 horas, trocando a água várias vezes .
- Cozinhe o bacalhau: Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela com água fresca e ferva por 15 minutos. Desfie o bacalhau e remova as espinhas .
- Refogue os vegetais: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta Scotch Bonnet (se usar). Refogue até os vegetais ficarem macios .
- Adicione o bacalhau: Adicione o bacalhau desfiado e os tomates. Cozinhe por 5 minutos .
- Incorpore o ackee: Delicadamente, adicione o ackee, tomando cuidado para não desmanchá-lo muito. Adicione o tomilho e a pimenta do reino .
- Cozinhe: Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até que todos os ingredientes estejam aquecidos e os sabores se misturem .
Dicas do Chef
- Sirva com banana da terra frita, pão duro jamaicano ou dumplings para uma experiência autêntica .
- Ajuste o nível de picância adicionando mais ou menos pimenta Scotch Bonnet .
- Para um sabor mais rico, adicione um pouco de leite de coco durante o cozimento .
História e Origem do Ackee and Saltfish
O Ackee and Saltfish é um prato que personifica a história da Jamaica, combinando ingredientes de diferentes partes do mundo . O ackee, cujo nome deriva do termo africano ‘Akye fufo’, foi trazido da África Ocidental para a Jamaica no século XVIII . Já o bacalhau salgado, um peixe preservado em sal, foi introduzido pelos colonizadores europeus como uma fonte de proteína barata para os escravos .
Com o tempo, esses dois ingredientes improváveis se uniram para criar um prato que é exclusivamente jamaicano . A combinação de sabores e texturas – o sabor suave e amanteigado do ackee contrastando com o sabor salgado e a textura firme do bacalhau – tornou-se um favorito na ilha .
Curiosidades e Tradições
O Ackee and Saltfish não é apenas um prato delicioso, mas também um símbolo de identidade nacional e orgulho cultural na Jamaica . É tradicionalmente servido no café da manhã aos domingos, reunindo famílias para compartilhar uma refeição e celebrar sua herança .
O prato também desempenha um papel importante em celebrações e festivais jamaicanos . Durante o Dia da Independência da Jamaica, por exemplo, as famílias se reúnem para cozinhar e compartilhar Ackee and Saltfish, criando uma atmosfera de união e celebração .
Variações Regionais e Dicas de Expert
Embora a receita básica do Ackee and Saltfish permaneça consistente, existem variações regionais em toda a Jamaica . Algumas pessoas adicionam pimentões para um sabor mais doce e crocante, enquanto outras preferem usar diferentes tipos de pimenta para aumentar o nível de picância .
- Use ackee de qualidade: Escolha ackee enlatado ou congelado de marcas confiáveis para garantir a segurança e o sabor .
- Não cozinhe demais o ackee: O ackee deve ser cozido apenas até ficar aquecido, pois cozinhar demais pode torná-lo mole .
- Experimente: Sinta-se à vontade para adicionar seus vegetais e especiarias favoritas para personalizar o prato ao seu gosto .
O Ackee and Saltfish é um prato que merece ser apreciado por sua história, cultura e, claro, seu sabor delicioso. Experimente esta receita e descubra por que é tão amado na Jamaica e em todo o mundo!