Tarte au Sucre: A Deliciosa Torta de Açúcar Francesa e Canadense

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

A Tarte au Sucre, ou torta de açúcar, é uma sobremesa clássica com raízes profundas na culinária do norte da França e do Quebec, no Canadá . Esta torta encanta com sua simplicidade e sabor reconfortante, apresentando uma massa macia e um recheio rico e caramelizado . A receita viajou através dos oceanos, adaptando-se aos ingredientes locais e ganhando variações regionais, mas sempre mantendo sua essência adocicada e acolhedora . Seja para celebrar um momento especial ou para aquecer um dia frio, a Tarte au Sucre é uma escolha perfeita para quem busca um sabor tradicional e delicioso . Sua popularidade perdura através das gerações, tornando-a um símbolo de afeto e memórias gustativas .

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Ingredientes

• 1 massa de torta pronta ou caseira
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos

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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo e a farinha de trigo.
3. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. Misture bem.
4. Adicione a mistura de açúcar à mistura de creme, mexendo até obter uma consistência homogênea.
5. Coloque a massa na forma de torta.
6. Despeje o recheio sobre a massa.
7. Espalhe os cubos de manteiga sobre o recheio.
8. Asse no forno preaquecido por 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
9. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Dicas do Chef

• Para um sabor mais intenso, utilize açúcar mascavo de boa qualidade.
• Adicione uma pitada de sal à massa para realçar o sabor doce.
• Sirva a Tarte au Sucre morna com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.

História e Origem da Tarte au Sucre

A Tarte au Sucre, cujo nome significa literalmente “torta de açúcar” em francês, tem suas raízes fincadas no norte da França e na Bélgica . Acredita-se que a receita tenha evoluído a partir de preparações medievais, quando as tortas podiam ser tanto doces quanto salgadas . No século XVIII, com o desenvolvimento da cultura da beterraba, a torta ganhou popularidade no norte da França, tornando-se um símbolo da região .

A receita viajou para a América do Norte com os imigrantes francófonos, estabelecendo-se firmemente na província de Quebec, no Canadá . Lá, a Tarte au Sucre se adaptou aos ingredientes locais, incorporando o famoso xarope de bordo (maple syrup) e tornando-se um ícone da culinária quebequense .

Curiosidades e Tradições

• Na França, a Tarte au Sucre é tradicionalmente feita com uma massa brioche enriquecida com pedaços de manteiga e açúcar vergeoise .
• No Quebec, a torta é geralmente feita com uma massa quebrada e um recheio cremoso à base de açúcar mascavo, creme de leite e, em algumas versões, xarope de bordo .
• Nos Estados Unidos, a Tarte au Sucre também é conhecida como sugar pie ou sugar cream pie, e era popular entre as comunidades Shakers e Amish no século XIX .
• A Tarte au Sucre é frequentemente servida em festas e ocasiões especiais, simbolizando o compartilhamento e a celebração .

Dicas Adicionais de Expert

Para uma Tarte au Sucre perfeita, a escolha dos ingredientes é fundamental. Utilize açúcar mascavo de boa qualidade para um sabor mais rico e caramelizado. Se quiser experimentar uma versão mais autêntica do Quebec, substitua parte do açúcar mascavo por xarope de bordo puro .

A textura do recheio também é importante. Para evitar que a torta fique muito líquida, certifique-se de usar creme de leite fresco com alto teor de gordura. Além disso, não asse a torta em temperatura muito alta, pois isso pode fazer com que o recheio queime antes que a massa esteja cozida .

Experimente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada para um toque extra de sabor . Sirva a Tarte au Sucre morna, acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly, para uma experiência ainda mais deliciosa .