Poutine: A Delícia Canadense com Batata Frita, Queijo Coalho e Molho Gravy

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

450 kcal

Poutine, um prato icônico do Canadá, originário da província de Quebec, é uma combinação irresistível de batatas fritas, queijo coalho fresco e um molho gravy rico e saboroso . Surgido no final dos anos 1950, o Poutine conquistou o paladar de muitos e se tornou um símbolo da culinária quebequense e canadense . A receita tradicional é simples, mas a qualidade dos ingredientes e o preparo cuidadoso são essenciais para um Poutine perfeito . As batatas devem ser crocantes por fora e macias por dentro, o queijo coalho deve ser fresco e o molho gravy deve ter um sabor rico e encorpado . Servido como um lanche prático, o Poutine evoluiu e hoje é encontrado em restaurantes sofisticados, festivais e até mesmo em redes de fast-food, com diversas variações que agradam a todos os gostos .

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Ingredientes

• 1 kg de batatas
• Óleo para fritar
• 500g de queijo coalho cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de chá de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo

1. Descasque e corte as batatas em palitos finos .
2. Deixe as batatas de molho em água fria por 30 minutos para remover o excesso de amido e garantir que fiquem crocantes .
3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as batatas até dourarem e ficarem crocantes .
4. Retire as batatas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura . Tempere com sal a gosto .
5. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio .
6. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até formar uma pasta dourada .
7. Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo para evitar grumos .
8. Acrescente o molho inglês, sal e pimenta-do-reino .
9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o molho engrossar .
10. Coloque as batatas fritas em um prato, distribua o queijo coalho por cima e cubra com o molho quente .

Dicas do Chef

• Para um toque especial, adicione alho picado ao molho gravy .
• Experimente adicionar ketchup e vinagre balsâmico ao molho para um sabor agridoce .
• Substitua o queijo coalho por queijo mussarela para uma opção mais acessível .

A História e Origem do Poutine

O Poutine tem suas raízes na província de Quebec, no Canadá, e sua história é repleta de anedotas e curiosidades . Acredita-se que o prato tenha surgido na região de Centre-du-Québec no final dos anos 1950, mas sua origem exata é incerta, com várias comunidades e restaurantes reivindicando a invenção .

Uma das histórias mais populares atribui a criação do Poutine a Fernand Lachance, proprietário do restaurante Le Lutin Qui Rit em Warwick . Em 1957, um cliente chamado Eddy Lainesse teria pedido para misturar queijo coalho com batatas fritas, dando origem ao prato . Outras versões creditam a invenção a Jean-Paul Roy, do restaurante Le Roy Jucep em Drummondville, que teria sido o primeiro a servir o Poutine como o conhecemos hoje, com batatas fritas, queijo e molho gravy .

Curiosidades e Tradições do Poutine

Inicialmente, o Poutine era visto como um prato simples e barato, consumido principalmente em áreas rurais de Quebec . No entanto, com o tempo, o prato ganhou popularidade e se tornou um símbolo da cultura quebequense e canadense . A partir dos anos 2000, o Poutine começou a ser servido em restaurantes sofisticados e festivais, ganhando reconhecimento internacional .

Hoje, existem diversas variações do Poutine, com diferentes tipos de queijo, molhos e acompanhamentos . Algumas versões incluem carne de porco, carne bovina, lagosta, cogumelos e até mesmo ingredientes mais sofisticados como caviar e trufas . O Poutine é tão popular no Canadá que celebrações anuais são realizadas em várias cidades, como Montreal, Quebec City e Drummondville .

Dicas Adicionais de Expert

• Para um Poutine autêntico, utilize queijo coalho fresco, que derrete parcialmente com o calor do molho, criando uma textura cremosa e saborosa .
• O molho gravy é um elemento fundamental do Poutine. Prepare um molho rico e encorpado, utilizando caldo de carne de qualidade e temperos frescos .
• Experimente diferentes tipos de batata para encontrar a sua preferida. Batatas Russet são ideais para fritar, pois ficam crocantes por fora e macias por dentro .
• Sirva o Poutine imediatamente após o preparo para garantir que as batatas fiquem crocantes e o queijo derretido .