Tourtière: A Tradicional Torta de Carne Canadense

Tempo de Preparo

2 horas e 30 minutos

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

450 kcal

A Tourtière é uma torta de carne tradicional do Canadá, especialmente popular na província de Quebec, com raízes que remontam aos colonizadores franceses . Esta torta saborosa, recheada com uma mistura rica de carnes e especiarias, é um prato emblemático, representando a história e a diversidade do Canadá . Tradicionalmente servida durante as festividades de Natal e Ano Novo, a Tourtière aquece a alma com seus sabores únicos de tomilho, sálvia, cravo e canela . A preparação da Tourtière é um ritual que reúne famílias e amigos na cozinha, criando memórias e celebrando a cultura canadense . Cada fatia revela camadas de sabor e história, proporcionando uma experiência cultural autêntica e reconfortante . A receita pode variar de região para região, com diferentes tipos de carne e especiarias, mas o resultado é sempre uma torta incrivelmente saborosa e reconfortante .

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Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga gelada
• 1/2 colher de chá de sal
• 6-8 colheres de sopa de água gelada
• 500g de carne moída (mistura de porco e boi)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de sálvia seca
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de caldo de carne

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Modo de Preparo

1. Para a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela.
2. Adicione a manteiga e misture até formar uma massa arenosa.
3. Acrescente a água gelada até a massa se juntar.
4. Divida em duas partes, enrole em filme plástico e refrigere.
5. Para o recheio, cozinhe a carne moída com cebola e alho até dourar.
6. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho, a sálvia, o cravo e a canela.
7. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o líquido ser absorvido.
8. Pré-aqueça o forno a 190°C.
9. Abra uma parte da massa e forre uma forma de torta.
10. Adicione o recheio e cubra com a outra massa.
11. Asse por cerca de 50 minutos, ou até dourar.

Dicas do Chef

• Sirva com molho de cranberry ou ketchup para um toque tradicional .
• Experimente adicionar batatas cozidas e amassadas ao recheio para uma textura mais cremosa .
• Varie as carnes, utilizando carne de carneiro, vitela ou até mesmo peixe, dependendo da sua preferência .

História e Origem da Tourtière

A Tourtière, um ícone da culinária do Quebec, tem suas raízes fincadas no século XVII, quando os colonizadores franceses chegaram ao Canadá . Adaptando suas tradições às novas terras, eles criaram uma torta de carne robusta, capaz de saciar a fome e aquecer o corpo nos rigorosos invernos canadenses . O nome “tourtière” deriva do recipiente em que era tradicionalmente preparada, uma forma de torta funda . Originalmente, o recheio era feito com a carne de pombo-correio (tourte em francês), uma ave abundante na época, mas que infelizmente foi extinta no século XX . Com o tempo, a receita evoluiu, incorporando carnes de porco, boi e vitela, além de especiarias que conferem um sabor único e inconfundível .

Curiosidades e Tradições da Tourtière

A Tourtière não é apenas uma torta, mas um símbolo de identidade e celebração para os quebequenses . É presença indispensável nas mesas de Natal e Ano Novo, integrando o réveillon, a ceia festiva após a missa da meia-noite . Cada família tem sua própria versão da receita, transmitida de geração em geração, com segredos e toques especiais que a tornam única . Algumas versões incluem batatas, que ajudam a engrossar o recheio e adicionar cremosidade . Outras utilizam diferentes combinações de especiarias, como noz-moscada, pimenta-da-jamaica e cravo, para criar um perfil de sabor mais complexo e aromático .

Dicas Adicionais de Expert

• Para uma massa mais saborosa e crocante, utilize manteiga gelada e água gelada ao prepará-la .
• Experimente adicionar um pouco de purê de maçã ao recheio para um toque adocicado e úmido .
• Para uma crosta dourada e brilhante, pincele a torta com ovo batido antes de levá-la ao forno .
• A Tourtière pode ser preparada com antecedência e congelada, sendo uma ótima opção para facilitar o planejamento das festas .
• Sirva a Tourtière com molho de cranberry, ketchup ou picles para um contraste de sabores e texturas .

A Tourtière é mais do que um prato típico, é uma experiência gastronômica que conecta você à história e à cultura do Canadá . Prepare esta receita em casa e desfrute de um pedaço da tradição quebequense!