Spanakopita: A Autêntica Torta Grega de Espinafre e Queijo Feta

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

350 kcal

A spanakopita, cujo nome deriva das palavras gregas ‘spanaki’ (espinafre) e ‘pita’ (torta), é uma torta salgada grega, famosa por sua combinação de recheio rico e saboroso envolto em camadas crocantes de massa filo . Este prato transcende a simples descrição de ‘torta de espinafre’, enraizando-se na história culinária da Grécia e tornando-se um símbolo de hospitalidade, sabor e conforto . Acredita-se que as origens da spanakopita remontem às práticas gastronômicas da Grécia antiga, com o conceito evoluindo ao longo do Império Bizantino, onde pães e tortas folhadas com diversos recheios eram comuns . A receita se popularizou e se tornou um símbolo da culinária grega no século XX . Hoje, a spanakopita é apreciada como um meze (aperitivo), acompanhamento ou prato principal, presente em celebrações familiares e festividades religiosas, simbolizando calor, família e abundância . Cada família grega frequentemente possui sua própria variação secreta da receita, transmitida através de gerações .

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Ingredientes

• 500g de espinafre congelado, descongelado e bem drenado
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais azeite extra para pincelar a massa filo
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de endro picado
• 1/4 xícara de hortelã fresca picada (ou 2 colheres de sopa de hortelã seca)
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 ovos grandes
• 200g de queijo feta esfarelado
• 250g de queijo ricota
• 250g de massa filo
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C .
2. Aqueça uma frigideira média com uma colher de sopa de azeite de oliva .
3. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida .
4. Adicione o espinafre à frigideira, certificando-se de espremer o excesso de água .
5. Continue refogando o espinafre com as cebolas por mais alguns minutos .
6. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco .
7. Em uma tigela pequena, bata os ovos e misture com o feta esfarelado .
8. Combine a mistura de ovo e feta com a mistura de espinafre refogado .
9. Adicione a salsa, o endro, a hortelã, a noz-moscada, o sal, a pimenta e o açúcar . Misture bem.
10. Unte uma assadeira com azeite .
11. Coloque uma folha de massa filo na assadeira, pincele com azeite e repita com mais 7 folhas .
12. Espalhe o recheio de espinafre e queijo sobre a massa filo .
13. Cubra com as restantes folhas de massa filo, pincelando cada camada com azeite .
14. Corte a torta em quadrados ou triângulos .
15. Asse no forno preaquecido por 30-40 minutos, ou até dourar .
16. Deixe esfriar um pouco antes de servir .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais doce, adicione uma pitada de açúcar ao recheio .
• Tenha cuidado com a proporção de recheio e massa filo .
• Pincele cada camada de massa filo com azeite para garantir que fique crocante .
• Aproveite a spanakopita como um lanche, aperitivo ou prato principal leve .

História e Origem da Spanakopita

A spanakopita, um ícone da culinária grega, tem uma história rica e multifacetada. Acredita-se que suas raízes remontem à Grécia Antiga, onde os gregos já preparavam pães achatados com diversos recheios . No entanto, a forma mais reconhecível da spanakopita começou a se desenvolver durante o Império Bizantino. Nessa época, a arte de fazer massas folhadas floresceu, e técnicas para criar a massa filo começaram a surgir .

O uso de espinafre na receita também tem sua história. Originário do Oriente Médio, o espinafre chegou à Europa através da Espanha, introduzido pelos comerciantes árabes. Durante o Império Bizantino, o espinafre chegou à Grécia, onde os agricultores descobriram que era fácil de cultivar . A combinação de espinafre fresco e queijo feta local levou à criação de uma versão inicial da spanakopita que conhecemos hoje .

Curiosidades e Tradições

A spanakopita não é apenas um prato delicioso, mas também um símbolo cultural na Grécia. É frequentemente servida em ocasiões especiais, como casamentos, feriados e celebrações religiosas . A tradição de compartilhar spanakopita é passada de geração em geração, com muitas famílias gregas tendo suas próprias variações secretas da receita . Algumas famílias até preparam em grandes assadeiras para encontros de domingo, e é frequentemente oferecida aos hóspedes como um gesto da famosa hospitalidade grega – “philoxenia” .

Na Grécia moderna, a spanakopita é um prato incrivelmente popular. Você encontrará a torta servida em todos os lugares – em padarias e cafés, como um meze de entrada em tavernas gregas e em buffets de café da manhã em hotéis . Os gregos também costumam cozinhar a torta em suas casas, e o prato não é tão difícil de preparar quanto você pode esperar .

Dicas Adicionais de Expert

• Use ingredientes frescos: Sempre que possível, use espinafre fresco e queijo feta de alta qualidade para obter o melhor sabor .
• Drene bem o espinafre: Certifique-se de remover o excesso de água do espinafre para evitar que a torta fique encharcada .
• Seja generoso com o azeite: Pincelar cada camada de massa filo com azeite ajuda a criar uma torta crocante e saborosa .
• Experimente com ervas: Sinta-se à vontade para adicionar outras ervas frescas, como hortelã ou orégano, para personalizar o sabor .
• Sirva com acompanhamentos: A spanakopita pode ser servida quente ou fria, acompanhada de iogurte grego, salada ou tzatziki .

A spanakopita é um prato versátil e delicioso que pode ser apreciado em qualquer ocasião. Seja para um lanche rápido, um almoço leve ou um jantar festivo, esta torta grega certamente agradará a todos. Καλή όρεξη! (Bom apetite!)