1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5kg) ou 8 coxas de frango
- 4 pimentas vermelhas frescas (Piri-Piri ou malagueta)
- 4 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a marinada: Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine as pimentas, o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o orégano, o sal, a pimenta e o vinagre (se usar) . Triture até obter uma pasta homogênea .
- Prepare o frango: Se estiver usando um frango inteiro, corte-o ao meio ou em pedaços. Faça alguns cortes na carne para que a marinada penetre melhor .
- Marine o frango: Coloque o frango em um recipiente e cubra com a marinada, garantindo que todos os lados estejam bem revestidos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite .
- Asse ou grelhe o frango: Pré-aqueça o forno a 200°C ou prepare a grelha. Asse o frango por cerca de 45-60 minutos, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora. Se estiver grelhando, coloque o frango na grelha e vire ocasionalmente, pincelando com a marinada restante, até que esteja cozido .
- Sirva: Sirva o Piri Piri Chicken quente, acompanhado de batatas fritas, arroz ou salada .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, use pimentas Piri-Piri frescas. Se não encontrar, pode usar pimenta malagueta ou outra pimenta vermelha de sua preferência .
- Se preferir um prato menos picante, retire as sementes das pimentas antes de preparar a marinada .
- Para um frango mais suculento, marine-o por mais tempo, idealmente durante a noite .
- Pincele o frango com a marinada restante durante o cozimento para intensificar o sabor e manter a umidade .
História e Origem do Piri Piri Chicken
O Piri Piri Chicken é um prato que reflete a história da colonização portuguesa e a troca de ingredientes entre diferentes continentes . A pimenta Piri-Piri, também conhecida como “African Bird’s Eye Chili”, é originária da África e foi disseminada pelos portugueses durante a Era dos Descobrimentos . Acredita-se que o prato tenha surgido em Moçambique ou Angola, onde os colonos portugueses adaptaram as receitas locais, utilizando a pimenta Piri-Piri para criar um molho picante e saboroso para marinar o frango .
A receita se popularizou em Portugal, especialmente na região do Algarve, onde se tornou um prato tradicional e um símbolo da culinária local . O Piri Piri Chicken é frequentemente preparado em churrascos, com o frango sendo grelhado sobre carvão para um sabor defumado autêntico .
Curiosidades e Tradições
- O nome “Piri-Piri” vem do suaíli, uma língua falada em Moçambique, e significa “pimenta” .
- Em Portugal, o Piri Piri Chicken é muitas vezes chamado de “Frango da Guia”, em referência à cidade de Guia, no Algarve, que é considerada o berço do prato .
- O restaurante Ramires, em Guia, afirma ter sido o primeiro a servir Piri Piri Chicken em Portugal, em 1964 .
- O Piri Piri Chicken ganhou fama internacional através da cadeia de restaurantes Nando’s, que popularizou o prato em diversos países .
- A receita do molho Piri-Piri varia de região para região, mas os ingredientes principais são sempre a pimenta, o alho, o limão e o azeite .
Dicas Adicionais de Expert
Para um Piri Piri Chicken autêntico, utilize um frango de boa qualidade e marine-o por tempo suficiente para que os sabores se desenvolvam . A pimenta Piri-Piri é bastante picante, por isso ajuste a quantidade de acordo com o seu paladar . Sirva o frango com acompanhamentos tradicionais, como batatas fritas, arroz ou salada, e não se esqueça de um bom vinho verde para harmonizar com o sabor picante do prato . Experimente também adicionar um toque de manteiga e brandy ao molho para um sabor ainda mais sofisticado .