Falafel Crocante e Saboroso: Uma Viagem ao Oriente Médio

Tempo de Preparo

40 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

350 kcal

O falafel é um bolinho frito, originário do Oriente Médio, feito de grão-de-bico ou fava moída, misturado com ervas e especiarias . Crocante por fora e macio por dentro, é um prato popular em diversos países, apreciado tanto como um lanche rápido quanto como parte de uma refeição completa . Sua versatilidade o tornou um queridinho entre vegetarianos e veganos, sendo uma excelente fonte de proteína e fibra . A receita tradicional não leva ingredientes de origem animal, tornando-o naturalmente vegano . Servido geralmente no pão pita com salada, tahine e outros acompanhamentos, o falafel oferece uma explosão de sabores e texturas que encantam o paladar . Prepare esta receita e viaje para o Oriente Médio sem sair da sua cozinha! O segredo para um falafel perfeito está na hidratação correta do grão-de-bico e na consistência da massa . Utilize grão-de-bico cru, demolhado por no mínimo 8 horas, e não adicione farinha em excesso para não comprometer a leveza do bolinho . As especiarias frescas e a fritura em óleo quente garantem o sabor autêntico e a crocância irresistível .

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Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cru
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de coentro picado
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

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Modo de Preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro .
2. Escorra a água e processe o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, a pimenta síria e o sal em um processador de alimentos até obter uma pasta grossa .
3. Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem .
4. Modele os falafels em bolinhas ou pequenos discos .
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite os falafels até dourarem por completo .
6. Retire os falafels da panela e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo .
7. Sirva quente com pão pita, tahine, salada e outros acompanhamentos de sua preferência .

Dicas do Chef

• Para uma massa mais homogênea, processe o grão-de-bico em pequenas porções .
• Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água gelada .
• Para um sabor mais intenso, experimente adicionar outras especiarias, como páprica defumada ou pimenta caiena .
• Opcional: Adicione gergelim nas bolinhas antes de fritar .

A Fascinante História do Falafel

A origem exata do falafel é incerta, mas a teoria mais aceita é que ele surgiu no Egito, onde era feito com favas e conhecido como “ta’amiya” . Acredita-se que os coptas egípcios o criaram como uma alternativa à carne durante os períodos de jejum . De lá, o prato se espalhou para outras regiões do Oriente Médio, onde o grão-de-bico se tornou o ingrediente principal .

Curiosidades e Tradições

• O falafel é considerado um prato nacional em Israel, onde é consumido em larga escala e faz parte da cultura local .
• Em Amã, na Jordânia, foi feito o maior falafel do mundo, pesando mais de 74 kg .
• O Dia Internacional do Falafel é comemorado em 12 de junho . Outras fontes indicam 18 de junho .
• O falafel é um alimento versátil, podendo ser servido como lanche, acompanhamento ou prato principal .
• Existem diversas variações da receita, com diferentes combinações de ervas e especiarias, adaptadas aos gostos locais .

Dicas Adicionais de Expert

Para um falafel mais saboroso, utilize grão-de-bico de boa qualidade e especiarias frescas . Não cozinhe o grão-de-bico antes de processá-lo, pois isso pode alterar a textura do bolinho . Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha de grão-de-bico para dar liga . Sirva o falafel com molho tahine caseiro, salada fresca e pão pita para uma experiência completa . Experimente também assar os falafels no forno ou airfryer para uma versão mais saudável .