Raclette: Uma Celebração Suíça de Queijo Derretido

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

A Raclette é um prato suíço acolhedor e social, perfeito para os dias frios e para compartilhar com amigos e familiares . Originária dos Alpes suíços, a Raclette tem uma história que remonta a séculos, quando os pastores derretiam queijo perto do fogo e o raspavam sobre batatas . O nome “raclette” vem do francês “racler”, que significa raspar . Hoje, a Raclette é apreciada em todo o mundo, mantendo a tradição de uma refeição simples, saborosa e que promove a união . O prato é incrivelmente versátil, permitindo uma variedade de acompanhamentos que agradam a todos os paladares . Preparar uma Raclette é uma experiência divertida e interativa, onde cada um pode personalizar o seu prato com os ingredientes que mais gosta .

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Ingredientes

• 900g de batatas pequenas
• 220g de queijo raclette fatiado por pessoa
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 220g de carnes curadas fatiadas (salame, presunto, pastrami, etc.)
• Picles
• Cebolas em conserva
• Tomates cereja cortados ao meio
• 1 pimentão fatiado
• Pão crocante ou baguete fatiado

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Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas e seque-as. Misture com azeite, sal e pimenta .
2. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Asse as batatas em cesto apropriado por 20-30 minutos, virando-as para dourarem por igual .
3. Coloque as fatias de queijo na racleteira ou grelha até borbulharem e dourarem .
4. Grelhe os legumes (pimentão e tomates) pincelados com azeite e temperados com sal por 5-7 minutos, até ficarem macios .
5. Grelhe as fatias de pão por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem crocantes .
6. Sirva as batatas em travessa com o queijo derretido por cima e os acompanhamentos ao lado .

Dicas do Chef

• Para uma raclette picante, adicione jalapeños fatiados ou pimenta vermelha .
• Experimente grelhar as batatas com ervas frescas para um toque especial .
• Inove com uma raclette vegetariana, usando vegetais grelhados como abobrinha e cogumelos .
• Para eliminar o cheiro de queijo após o preparo, coloque metades de laranja com cravos espetados pela casa .

A História e Origem da Raclette

A raclette é um prato tradicional originário dos Alpes suíços, com raízes que remontam ao século XIII . Originalmente, era um alimento básico dos pastores alpinos, que aqueciam o queijo perto de fogueiras e o raspavam sobre pão . O termo “raclette” deriva do verbo francês “racler”, que significa raspar, em referência à forma como o queijo derretido é retirado . Ao longo dos séculos, a raclette evoluiu de uma refeição rústica para um prato apreciado em toda a Suíça e além .

Curiosidades e Tradições da Raclette

A raclette não é apenas uma refeição, mas uma experiência social e gastronômica . Tradicionalmente, o queijo raclette é aquecido e derretido, e a porção derretida é raspada diretamente sobre uma variedade de acompanhamentos . Os acompanhamentos clássicos incluem batatas cozidas, picles, cebolas em conserva e embutidos . No entanto, a versatilidade da raclette permite uma infinidade de variações, com a adição de legumes grelhados, cogumelos, frutas e até frutos do mar .

A racleteira elétrica, que surgiu no final da década de 1970, revolucionou a forma como a raclette é preparada, tornando-a mais acessível e prática . Este aparelho permite que o queijo seja derretido na mesa, proporcionando uma experiência interativa e divertida para todos os participantes .

Dicas Adicionais de Expert

• Escolha do Queijo: Embora o queijo raclette seja o mais tradicional, outros queijos que derretem bem, como gouda, gruyère e emmental, também podem ser utilizados .
• Acompanhamentos Criativos: Experimente adicionar acompanhamentos como figos, berinjelas fatiadas, abobrinhas e pimentões para uma raclette mais sofisticada .
• Harmonização com Vinhos: Para uma experiência completa, harmonize a raclette com um vinho branco seco, como um Chardonnay ou um Fendant .
• Raclette sem Racleteira: Se você não tiver uma racleteira, é possível preparar a raclette em mini bowls individuais no forno .

A raclette é um prato que celebra a simplicidade, a tradição e a união, proporcionando momentos inesquecíveis em torno da mesa .