Lángos: O Tradicional Pão Frito Húngaro

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O Lángos é uma das joias da gastronomia húngara, um pão frito que se tornou uma verdadeira instituição, especialmente como comida de rua . Com uma história que remonta a séculos, este prato simples, mas delicioso, conquistou paladares em todo o mundo . A palavra “lángos” deriva do húngaro “láng”, que significa “chama”, remetendo à forma tradicional de preparo perto do fogo . Originalmente, era feito com a massa restante do pão e assado em fornos de tijolo . Hoje, o Lángos é frito em óleo quente, resultando em uma massa crocante por fora e macia por dentro, perfeita para ser saboreada com diversos acompanhamentos . Seja em festivais, mercados ou preparado em casa, o Lángos é uma experiência gastronômica única que celebra a cultura e a tradição da Hungria .

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Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico fresco
• 250ml de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• Óleo vegetal para fritar
• 200g de queijo ralado (muçarela, gouda, etc.)
• 200g de creme de leite
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

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Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por alguns minutos até espumar .
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal .
3. Adicione a mistura de fermento e água à farinha e misture bem até formar uma massa homogênea .
4. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 a 7 minutos, até ficar elástica e macia .
5. Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local quente por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho .
6. Após o descanso, aqueça o óleo vegetal em uma panela funda para fritura .
7. Retire porções da massa e, com as mãos, modele discos finos .
8. Frite os discos em óleo quente até dourarem dos dois lados .
9. Escorra em papel toalha e sirva com queijo ralado, creme de leite e alho picado .

Dicas do Chef

• Para uma massa mais macia, inclua batata cozida e amassada na receita .
• Experimente diferentes coberturas, como presunto, legumes ou até opções doces como chocolate .
• Esfregue alho na massa frita para um sabor extra .

História e Origem do Lángos

O Lángos tem suas raízes na culinária húngara, com origens que remontam à Idade Média . Acredita-se que tenha surgido como uma forma rápida e prática de utilizar a massa de pão que sobrava, sendo assado perto das chamas em fornos de tijolo . O nome “lángos” deriva da palavra húngara para “chama”, refletindo esse método de cozimento original . Ao longo dos séculos, o Lángos evoluiu de um simples pão assado para o popular pão frito de rua que conhecemos hoje .

Curiosidades e Tradições

O Lángos é mais do que apenas comida; é um símbolo da cultura húngara e uma presença constante em festivais e mercados . Tradicionalmente, é consumido com creme de leite (tejföl) e queijo ralado, mas as opções de cobertura são infinitas, desde alho e ervas até carnes e vegetais . Em algumas regiões, é comum encontrar Lángos comido com peixe frito, como a pescada no Lago Balaton .

Variações e Adaptações

• Lángos com batata: Uma variação popular que inclui batata cozida e amassada na massa, resultando em uma textura ainda mais macia .
• Lángos doce: Para os amantes de doces, existe a opção de cobrir o Lángos com chocolate, geleia ou canela .
• Lángos regional: Cada região da Europa Central tem sua própria versão do Lángos, com diferentes ingredientes e métodos de preparo .

O Lángos é um prato versátil que se adapta a diferentes gostos e culturas, mantendo sempre a sua essência de comida reconfortante e saborosa. Seja qual for a sua cobertura preferida, o Lángos é uma experiência gastronômica que vale a pena ser apreciada .