Carne Mechada: Receita Tradicional Venezuelana

Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

350 kcal

A Carne Mechada é um prato tradicional da Venezuela, conhecido por sua versatilidade e sabor marcante . Consiste em carne bovina cozida lentamente até ficar macia e desfiada, sendo temperada com um refogado de vegetais e especiarias . Este prato é um elemento fundamental do ‘Pabellón Criollo’, um prato nacional venezuelano que inclui arroz branco, feijão preto e banana frita . Além de ser um prato principal delicioso, a Carne Mechada é um recheio popular para arepas e empanadas, tornando-a um alimento básico na culinária venezuelana . A receita tem raízes históricas que remontam à época colonial, com influências da culinária espanhola e adaptações locais ao longo do tempo . A técnica de cozinhar a carne até desfiar permite que ela absorva os sabores do refogado, resultando em um prato rico e reconfortante .

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Ingredientes

• 1 kg de carne de boi (fraldinha ou coxão mole)
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem sementes
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/4 xícara de óleo
• 1 cubo de caldo de carne ou galinha
• 1 raminho de coentro picado
• 1 pitada de cominho
• 1 pitada de páprica doce
• 1 pitada de pimenta preta
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• Azeite de oliva a gosto

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Modo de Preparo

1. Cozinhe a carne com cebola, folha de louro e sal até ficar macia. Reserve o caldo .
2. Retire a carne do caldo, deixe esfriar e desfie finamente .
3. Em uma frigideira funda, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem transparentes .
4. Adicione o pimentão e o coentro, mexendo sempre .
5. Acrescente a carne desfiada e continue mexendo .
6. Adicione o tomate picado e a polpa de tomate, mexendo por alguns minutos .
7. Adicione uma xícara do caldo reservado, tampe e cozinhe por 15 minutos, revisando para não secar .
8. Adicione o cubo de caldo de carne ou galinha e as especiarias, ajustando o sal se necessário .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais intenso, marine a carne com alho, cominho e pimenta na véspera .
• Sirva com arroz branco e feijão preto para uma refeição completa .
• Utilize a carne mechada para rechear arepas, empanadas ou sanduíches .

História e Origem da Carne Mechada

A Carne Mechada é um prato com raízes profundas na culinária latino-americana, especialmente na Venezuela . Acredita-se que sua origem remonta à época colonial, quando os escravos aproveitavam as sobras de carne para criar um prato saboroso e nutritivo . A técnica de cozinhar a carne até desfiar, conhecida como ‘mechar’, permite que os sabores se infundam completamente, resultando em um prato rico e reconfortante .

Curiosidades e Tradições

Na Venezuela, a Carne Mechada é um componente essencial do ‘Pabellón Criollo’, o prato nacional que representa a diversidade cultural do país . Cada ingrediente tem seu significado: o arroz branco simboliza a branquitude, o feijão preto representa os africanos escravizados, a carne mechada representa os indígenas e a banana frita, a contribuição espanhola .

Além do ‘Pabellón Criollo’, a Carne Mechada é um recheio popular para arepas, empanadas e outros pratos venezuelanos . Sua versatilidade a torna um ingrediente apreciado em diversas preparações, desde refeições cotidianas até celebrações especiais .

Dicas Adicionais de Expert

• Para um sabor mais autêntico, utilize cortes de carne como a fraldinha ou o coxão mole, que se desfazem facilmente após o cozimento lento .
• Experimente adicionar um toque de molho inglês à carne mechada para realçar o sabor .
• Sirva a Carne Mechada com um acompanhamento de guacamole e pico de gallo para uma explosão de sabores .

A Carne Mechada é mais do que um prato; é uma celebração da história, cultura e tradição venezuelana. Ao preparar esta receita, você está convidado a saborear a riqueza e a diversidade da culinária latino-americana .