1 hora
6 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 300g de massa filo
- 500g de carne de vaca picada
- 1 cebola picada
- 1 batata média crua ralada
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/3 de chávena de água quente
- 1/2 colher de sopa de sal
- Azeite para untar e pincelar
Modo de Preparo
- Numa tigela, coloque todos os ingredientes do recheio: a carne picada, a cebola, a batata, a pimenta, a água quente e o sal .
- Misture muito bem e reserve .
- Unte uma forma redonda com azeite .
- Abra uma folha de massa filo sobre uma superfície lisa .
- Pincele azeite sobre toda a superfície da massa .
- Coloque um pouco do recheio no meio e feche a massa enrolando-a e pressionando um pouco para que fique bem firme .
- Coloque essa primeira massa com recheio no centro da forma redonda e dê-lhe o formato de um caracol .
- Repita com as restantes folhas de massa filo e vá formando um caracol grande até a forma redonda estar cheia .
- Pincele depois toda a superfície do caracol com azeite .
- Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa ficar dourada .
- Corte em fatias e sirva .
Dicas do Chef
- Na Sérvia, o burek é servido com iogurte natural colocado sobre a massa .
- Experimente variar o recheio com espinafres, queijo feta ou outros ingredientes de sua preferência .
História e Origem do Burek
O burek, também conhecido como börek ou byrek, é uma família de pastéis ou tortas feitas no Oriente Médio e nos Balcãs . Acredita-se que tenha se originado durante o início do Império Otomano, por volta de 1500 d.C., em Istambul, de onde se espalhou por toda a Europa . O nome “burek” deriva do turco “börek”, que significa rim, possivelmente devido ao formato de alguns dos primeiros bureks .
Este prato versátil é feito com uma massa fina e folhada, geralmente massa filo, e pode ser recheado com uma variedade de ingredientes, como carne, queijo, espinafre, batatas ou vegetais . A popularidade do burek se estende por diversos países, cada um com suas próprias variações e tradições .
Curiosidades e Tradições
Na Bósnia e Herzegovina, o burek é um prato extremamente comum, feito com yufka (massa folhada) . Curiosamente, o termo “burek” é geralmente reservado para a versão com carne, enquanto as versões com queijo são chamadas de “sirnica”, as de espinafre de “zeljanica” e as de abobrinha de “tikvenjača” .
Na Sérvia, o burek é tão apreciado que existe até um concurso na cidade de Niš para eleger o melhor burek . O burek sérvio é tradicionalmente redondo, cortado em quartos e servido com iogurte natural .
O burek também é popular entre os judeus sefarditas, que costumam comer bourekas no café da manhã de sábado . Em Istambul, o börek é um prato essencial, comido no café da manhã, almoço ou como um lanche de rua .
Dicas Adicionais de Expert
- Massa Filo: Para um burek perfeito, use massa filo de boa qualidade e mantenha-a coberta com um pano úmido para evitar que seque .
- Recheio: Experimente diferentes combinações de recheio para descobrir o seu burek favorito. Carne moída refogada com cebola e especiarias é uma opção clássica, mas queijo feta com espinafre também é uma delícia .
- Montagem: Ao montar o burek, pincele cada camada de massa filo com azeite ou manteiga derretida para garantir que fique crocante e folhada .
- Cobertura: Antes de levar ao forno, pincele o burek com gema de ovo para dar um brilho dourado e salpique com sementes de sésamo para um toque extra de sabor e textura .
Com estas dicas e a receita tradicional, você poderá preparar um burek delicioso e autêntico para compartilhar com amigos e familiares. Bom apetite!