Meatloaf: O Clássico Bolo de Carne Americano

Tempo de Preparo

1 hora e 15 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

350 kcal

O meatloaf, ou bolo de carne, é um prato clássico da culinária americana com raízes históricas que remontam à Europa e à Roma antiga . A receita moderna, como conhecemos hoje, popularizou-se nos Estados Unidos no final do século XIX, ganhando destaque durante a Grande Depressão como uma forma econômica e nutritiva de alimentar as famílias . Combinando carne moída com ingredientes simples como pão, ovos e temperos, o meatloaf oferece uma refeição reconfortante e versátil, perfeita para ser apreciada quente ou fria . Com diversas variações regionais e familiares, este prato continua a ser um favorito em lares de todo o mundo . Prepare-se para descobrir os segredos de um meatloaf perfeito, desde a escolha dos ingredientes até o toque especial no molho de cobertura .

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Ingredientes

• 900g de carne moída (patinho ou similar)
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 2/3 xícara de migalhas de pão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, os ovos, as migalhas de pão, o queijo parmesão, o leite, sal e pimenta.
3. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o açúcar mascavo e a mostarda.
4. Modele a mistura de carne em formato de pão e coloque em uma assadeira untada.
5. Cubra o meatloaf com o molho de ketchup e leve ao forno por cerca de 60-75 minutos, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora.
6. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas do Chef

• Para um meatloaf mais úmido, adicione um pouco de caldo de carne à mistura.
• Experimente adicionar legumes picados, como cenoura e aipo, para um sabor extra.
• Cubra o meatloaf com fatias de bacon antes de assar para um toque defumado.

História e Origem do Meatloaf

O meatloaf, conhecido em português como bolo de carne, possui uma história que remonta à antiguidade . Pratos à base de carne moída eram comuns em diversas culturas, desde a Roma antiga até a Europa medieval, como uma forma de aproveitar cortes menos nobres e sobras de carne . No entanto, a versão moderna do meatloaf, como a que conhecemos hoje, começou a se popularizar nos Estados Unidos no final do século XIX .

Acredita-se que o meatloaf americano tenha suas raízes em pratos trazidos por imigrantes alemães para a Pensilvânia, como o “scrapple”, feito com carne de porco e farinha de milho . A popularização do moedor de carne no século XIX facilitou a preparação de pratos à base de carne moída, e o meatloaf logo se tornou uma opção acessível e nutritiva para as famílias americanas .

Curiosidades e Tradições

Durante a Grande Depressão, o meatloaf ganhou ainda mais destaque nos Estados Unidos, pois permitia esticar o orçamento familiar utilizando ingredientes baratos e disponíveis . A receita básica de carne moída, pão, ovos e temperos podia ser adaptada de diversas formas, utilizando sobras de outros alimentos e ingredientes regionais .

O meatloaf se tornou um símbolo da cozinha caseira americana, presente em livros de receitas e menus de restaurantes em todo o país . Cada família desenvolveu sua própria versão do prato, com variações nos temperos, molhos e acompanhamentos .

Além de sua importância cultural, o meatloaf também possui curiosidades interessantes. O cantor americano Meat Loaf, cujo nome artístico significa “bolo de carne”, adotou o apelido devido ao seu tamanho e peso na adolescência . Sua música e performance teatral o tornaram um ícone do rock, perpetuando a imagem do meatloaf na cultura popular .

Dicas Adicionais de Expert

• Escolha da carne: A combinação de diferentes tipos de carne moída, como carne bovina, suína e vitela, pode adicionar sabor e umidade ao meatloaf .
• Umidade: Adicionar ingredientes úmidos, como leite, caldo de carne ou vegetais ralados, ajuda a manter o meatloaf macio e suculento .
• Molho de cobertura: O molho de cobertura, geralmente à base de ketchup, açúcar mascavo e mostarda, carameliza durante o cozimento, criando uma crosta saborosa .
• Descanso: Deixar o meatloaf descansar por alguns minutos após sair do forno permite que os sucos se redistribuam, resultando em um prato mais saboroso e fácil de fatiar .

O meatloaf é um prato versátil e reconfortante, perfeito para ser apreciado em diversas ocasiões. Seja em um jantar em família ou em um almoço rápido, este clássico americano certamente agradará a todos os paladares.