1 hora
4 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz japonês
- 2 xícaras de água
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 6 folhas de alga nori
- 1 pepino japonês
- 1 cenoura
- 200g de salmão fresco
- Wasabi a gosto
- Molho de soja para servir
Modo de Preparo
- Lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia limpa .
- Cozinhe o arroz em uma panela com água . Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até a água secar .
- Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal . Aqueça no microondas por 30 segundos para dissolver .
- Despeje a mistura sobre o arroz cozido e misture delicadamente .
- Corte o pepino e a cenoura em tiras finas .
- Corte o salmão em fatias finas .
- Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira de bambu .
- Espalhe uma camada fina de arroz sobre a alga, deixando uma borda livre em uma das extremidades .
- Adicione o pepino, a cenoura e o salmão sobre o arroz .
- Enrole o sushi com a ajuda da esteira de bambu .
- Corte o sushi em fatias e sirva com wasabi e molho de soja .
Dicas do Chef
- Para um sushi vegetariano, substitua o peixe por abacate, manga ou tofu .
- Umedeça a faca antes de cortar o sushi para evitar que o arroz grude .
- Sirva o sushi com gengibre em conserva para limpar o paladar entre os diferentes tipos de sushi .
História e Origem do Sushi
A história do sushi remonta ao século IV a.C., no sudeste da Ásia, onde surgiu como uma técnica de conservação de peixes . O peixe era salgado e envolvido em arroz fermentado, que ajudava a preservar o alimento por longos períodos . O arroz era então descartado e o peixe consumido .
No século VIII, essa técnica chegou ao Japão, onde evoluiu ao longo dos séculos . Durante o período Muromachi (1336-1573), o vinagre começou a ser adicionado ao arroz, o que melhorou o sabor e acelerou o processo de conservação . No século XVII, com a abundância de peixe fresco, o sushi começou a ser consumido com peixe cru e arroz avinagrado .
O sushi como conhecemos hoje, o nigirizushi, foi criado no século XIX pelo chef Hanaya Yohei em Edo (atual Tóquio) . Ele popularizou a prática de servir peixe fresco sobre uma pequena porção de arroz avinagrado, transformando o sushi em uma forma de fast food apreciada nas ruas da cidade .
Curiosidades e Tradições
- O termo “sushi” não significa “peixe cru”, mas sim “arroz avinagrado” .
- Existem diversos tipos de sushi, como nigiri, maki, uramaki, temaki e chirashi, cada um com suas características e preparações .
- No Japão, é tradicional comer sushi com as mãos, o que permite sentir melhor as texturas e sabores .
- O molho de soja deve ser usado com moderação, mergulhando apenas o peixe e não o arroz, para não desequilibrar os sabores .
- O gengibre em conserva (gari) serve para limpar o paladar entre os diferentes tipos de sushi .
- O wasabi, além de ser um tempero picante, possui propriedades antibacterianas e auxilia na digestão .
- O Dia Internacional do Sushi é celebrado em 18 de junho .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um sushi perfeito em casa, é fundamental utilizar arroz de boa qualidade e seguir corretamente o processo de cozimento e tempero . A proporção ideal é de 2 xícaras de arroz para 2 xícaras de água . Após o cozimento, o arroz deve ser misturado com vinagre de arroz, açúcar e sal, e resfriado antes de ser utilizado .
Na hora de escolher os ingredientes, priorize peixes frescos e de boa procedência . O salmão, o atum e o camarão são ótimas opções . Para um toque especial, experimente adicionar outros ingredientes como abacate, manga, pepino e cream cheese .
Com um pouco de prática e paciência, você poderá preparar sushis deliciosos e surpreender seus amigos e familiares com essa iguaria japonesa .