Red Curry Tailandês

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

450 kcal

O Red Curry, ou Curry Vermelho Tailandês, é um prato vibrante e aromático que encanta paladares ao redor do mundo . Originário da Tailândia Central, este curry se destaca pela sua cor vermelha intensa, proveniente da generosa utilização de pimentas vermelhas secas na sua base . O Red Curry é conhecido na Tailândia como *Gaeng Phet*, que significa “curry picante” . A versatilidade do Red Curry permite diversas adaptações, com a inclusão de diferentes proteínas como frango, carne bovina, porco, pato ou camarão, e até mesmo tofu para uma opção vegetariana . Vegetais como broto de bambu, pimentões, abobrinha e abóbora também são frequentemente adicionados para enriquecer o prato . O equilíbrio entre o picante, o doce e o salgado, juntamente com a cremosidade do leite de coco, faz do Red Curry uma experiência gastronômica inesquecível . Servido tradicionalmente com arroz jasmim cozido no vapor, este prato é perfeito para aquecer o corpo e a alma em qualquer estação .

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Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• ½ cebola branca média, fatiada finamente
• Sal marinho a gosto
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 lata de 400ml de leite de coco integral
• ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de tamari
• 2 colheres de chá de açúcar de cana
• 1 xícara de vagem fresca, aparada
• ½ xícara de broto de bambu, escorrido
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais gomos para servir
• Tofu assado (opcional)
• Folhas de manjericão fresco ou manjericão tailandês, para decorar
• Coentro fresco, para decorar
• Pimentas tailandesas vermelhas frescas, fatiadas finamente, para decorar
• Arroz cozido, para servir

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Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos ou até ficar macia.
2. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por mais 2 minutos, depois adicione o gengibre e a pasta de curry vermelho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
3. Adicione o leite de coco, a água, o tamari, o açúcar, a vagem e o broto de bambu e mexa para combinar. Cozinhe em fogo brando até que a vagem esteja macia, mas ainda com uma leve mordida, cerca de 10 minutos.
4. Retire do fogo e adicione o suco de limão e o tofu, se desejar. Tempere a gosto.
5. Decore com manjericão, coentro e pimentas tailandesas e sirva com arroz.

Dicas do Chef

• Use leite de coco integral para um sabor mais rico .
• Experimente diferentes vegetais, como abobrinha, brócolis ou abóbora .
• Ajuste a quantidade de pasta de curry para controlar o nível de picância .
• Adicione um pouco de açúcar para equilibrar os sabores .
• Finalize com manjericão fresco e suco de limão para um toque de frescor .

História e Origem

O Red Curry, conhecido localmente como *Gaeng Phet* (แกงเผ็ด), que significa “curry picante”, tem suas raízes na Tailândia Central . A história do curry tailandês está intrinsecamente ligada às casas reais, aos centros religiosos e ao comércio estrangeiro . Acredita-se que, durante o século IV, comerciantes indianos e missionários budistas compartilharam especiarias e ervas aromáticas no Reino de Sião, o antigo nome da Tailândia .

No século XIII, surgiu o *nam prik*, uma pasta grossa feita de capim-limão, molho de peixe, pimenta do reino e tamarindo, que se tornou a base para os curries tailandeses . A chegada dos mercadores portugueses no século XVI trouxe as pimentas, que deram à culinária tailandesa o toque picante pelo qual é conhecida hoje .

Curiosidades e Tradições

O Red Curry é um dos pratos tailandeses mais populares e versáteis . Sua cor vermelha vibrante provém das pimentas vermelhas secas, que são um ingrediente essencial na pasta de curry vermelho . A pasta de curry vermelho é tradicionalmente feita com um pilão e almofariz, garantindo que os ingredientes permaneçam úmidos durante todo o processo de preparação .

Além das pimentas vermelhas, a pasta de curry vermelho geralmente inclui alho, chalotas, galangal, pasta de camarão, sal, folhas de limão kaffir, raiz de coentro, sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta do reino e capim-limão . A combinação desses ingredientes cria um sabor complexo e aromático que é a marca registrada do Red Curry .

O Red Curry é frequentemente preparado com leite de coco, o que confere ao prato uma textura cremosa e um sabor rico . Diferentes tipos de carne, como frango, carne bovina, porco, pato ou camarão, podem ser adicionados ao curry, bem como tofu para uma opção vegetariana . Vegetais como broto de bambu, pimentões, abobrinha e abóbora também são comumente utilizados para enriquecer o prato .

Dicas Adicionais de Expert

• Escolha da Pasta de Curry: A qualidade da pasta de curry é fundamental para o sabor final do prato. Experimente diferentes marcas para encontrar a sua preferida .
• Nível de Picância: Ajuste a quantidade de pasta de curry de acordo com a sua preferência por picância . Se preferir um curry mais suave, use menos pasta ou adicione um pouco de açúcar para equilibrar os sabores .
• Leite de Coco: Utilize leite de coco integral para obter um sabor mais rico e uma textura mais cremosa .
• Vegetais Frescos: Adicione vegetais frescos e crocantes para uma experiência mais agradável. Evite cozinhar os vegetais em excesso para que mantenham sua textura .
• Finalização: Finalize o prato com folhas de manjericão fresco e um pouco de suco de limão para um toque de frescor e aroma .

O Red Curry é um prato versátil e delicioso que pode ser apreciado por todos. Experimente diferentes variações e ingredientes para criar a sua própria versão deste clássico tailandês!