Naan: O Pão Indiano Macio e Saboroso

Tempo de Preparo

1 hora e 30 minutos

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O naan é um pão achatado, macio e levemente fermentado, originário da culinária indiana e do sul da Ásia . Tradicionalmente assado em um forno tandoor, um forno de barro cilíndrico, o naan possui uma textura única, com uma crosta levemente crocante e um interior macio e aerado . Este pão versátil é um acompanhamento essencial em muitas refeições indianas, perfeito para saborear caris, ensopados e outros pratos saborosos . Além de sua função como acompanhamento, o naan também pode ser apreciado sozinho, com manteiga, ervas ou especiarias, ou usado como base para sanduíches e wraps . A receita do naan é relativamente simples, utilizando ingredientes básicos como farinha de trigo, água, fermento, sal e, frequentemente, iogurte, que contribui para a sua textura macia e sabor característico . Com um pouco de prática, você pode preparar este delicioso pão em casa e desfrutar de um pedacinho da Índia na sua mesa .

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Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo (cerca de 5g)
• ⅓ xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água morna
• ¼ xícara (chá) de água
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada

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Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar até espumar, por cerca de 15 minutos .
2. Enquanto isso, separe os outros ingredientes: retire o iogurte da geladeira. Leve a manteiga para derreter no micro-ondas e mantenha em temperatura ambiente .
3. Assim que a mistura de fermento espumar, acrescente o iogurte, a manteiga e misture apenas para incorporar .
4. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Abra um buraco no centro, junte a mistura de fermento com iogurte e manteiga derretida .
5. Com uma das mãos, misture a farinha com os líquidos – faça movimentos circulares do centro para a borda da tigela. Acrescente metade da água e misture bem, amassando com a mão .
6. Junte o restante da água, aos poucos, sovando a massa: aperte, dobre e gire a tigela. A massa fica bem pegajosa, mas não adicione mais farinha .
7. Transfira a massa para a bancada, aperte delicadamente para retirar o ar e modele com as duas mãos até formar um rolinho .
8. Divida a massa em 10 pedaços iguais e modele cada um em uma bolinha. Achate cada bolinha com um rolo, formando um disco oval .
9. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Pincele um dos lados da massa com a manteiga derretida e coloque na frigideira, com o lado da manteiga para baixo .
10. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou atéFormar bolhas e dourar. Vire e cozinhe por mais 2-3 minutos .
11. Retire da frigideira e sirva quente .

Dicas do Chef

• Pincele manteiga composta derretida nos pãezinhos ainda quentes para dar mais uma camada de sabor .
• Para manter os pãezinhos macios, deixe esfriar e conserve em saco plástico, bem fechado por até 3 dias .
• Experimente adicionar alho picado, coentro ou sementes de cominho à massa para variar o sabor .

História e Origem do Naan

O naan é um pão tradicional da culinária indiana, com uma história que remonta a séculos atrás . Acredita-se que o naan tenha se originado na antiga Mesopotâmia, mas foi na Índia que ele se tornou um elemento essencial da culinária local . Acredita-se que o pão foi introduzido na Índia pelos mongóis e turcos, que trouxeram consigo suas próprias tradições culinárias . Ao longo dos séculos, o naan evoluiu e se adaptou às preferências e ingredientes locais, tornando-se uma especialidade regional .

O nome “naan” deriva da palavra persa “nān”, que significa simplesmente “pão” . Tradicionalmente, o naan é assado em um tandoor, um forno de barro em forma de sino, que confere ao pão sua textura característica e sabor defumado . O calor intenso do tandoor cozinha o pão rapidamente, resultando em uma crosta crocante e um interior macio e aerado .

Curiosidades e Tradições

O naan desempenha um papel importante na cultura indiana, sendo frequentemente servido em ocasiões especiais e celebrações . Na cultura indiana, o pão é considerado um símbolo de prosperidade e bem-estar . Em muitas famílias indianas, o pão é uma parte essencial de todas as refeições, e o naan é frequentemente escolhido para acompanhar pratos ricos e saborosos .

Existem muitas variações regionais do naan, com diferentes ingredientes e métodos de preparo . Algumas das variações mais populares incluem o naan de alho, o naan de queijo e o naan com ervas . O naan também pode ser recheado com diversos ingredientes, como batatas, carne moída ou legumes .

Dicas Adicionais de Expert

• Para um naan mais macio, use iogurte integral na massa .
• Se você não tiver um tandoor, pode assar o naan em uma frigideira de ferro fundido ou em uma grelha quente .
• Para um sabor mais autêntico, use ghee (manteiga clarificada) em vez de manteiga comum .
• Sirva o naan quente, acompanhado de seus pratos indianos favoritos .