Patatas Bravas: A Autêntica Receita Espanhola

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

460 kcal

Patatas Bravas são um prato icônico da culinária espanhola, especialmente popular em Madri, servido como tapa em bares por toda a Espanha . Consiste em batatas cortadas em cubos, fritas até ficarem douradas e crocantes, e cobertas com um molho brava picante . A receita do molho varia, mas geralmente inclui pimentão, tomate, alho e especiarias para criar um sabor único e delicioso . Servidas quentes, as Patatas Bravas são perfeitas para compartilhar e harmonizam bem com cerveja ou vinho . Prepare esta receita autêntica e desfrute de um pedacinho da Espanha em sua casa!

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Ingredientes

• 3 batatas grandes
• Azeite de oliva extra virgem para fritar
• Sal a gosto
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/4 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• Salsinha fresca picada para decorar

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Modo de Preparo

1. Descasque e corte as batatas em cubos de aproximadamente 2 cm .
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite as batatas até dourarem e ficarem crocantes .
3. Retire as batatas e coloque-as em um prato com papel toalha para remover o excesso de óleo. Tempere com sal .
4. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até dourarem .
5. Adicione a páprica doce, a páprica picante, o molho de tomate, o caldo de galinha e o vinagre .
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar .
7. Sirva as batatas quentes cobertas com o molho brava e decore com salsinha picada .

Dicas do Chef

• Para um molho mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou algumas gotas de molho de pimenta .
• Se preferir, as batatas podem ser assadas em vez de fritas para uma versão mais saudável .
• Experimente adicionar um pouco de maionese ou aioli para acompanhar as patatas bravas .

História e Origem das Patatas Bravas

As Patatas Bravas são um prato tradicional espanhol, com raízes em Madri, que se popularizou em toda a Espanha como uma das tapas mais pedidas em bares e restaurantes . Acredita-se que o prato tenha surgido entre os anos 1950 e 1960, em dois estabelecimentos madrilenhos: Casa Pellico e La Casona . Ambos os bares já não existem, mas são lembrados como os criadores desta deliciosa iguaria .

O nome “bravas” vem do molho picante que acompanha as batatas, feito com pimentão e outras especiarias . A receita original do molho é um segredo bem guardado, e cada região da Espanha tem sua própria versão, com variações nos ingredientes e no nível de picância .

Curiosidades e Tradições

As Patatas Bravas são um símbolo da cultura espanhola e um prato indispensável em qualquer bar de tapas . A receita é simples, mas o sabor é inconfundível, combinando a crocância das batatas fritas com o molho picante e saboroso .

Existem muitas variações da receita, com diferentes tipos de molho e acompanhamentos . Algumas versões incluem tomate, maionese ou aioli, enquanto outras são mais tradicionais, com pimentão e especiarias . O importante é que o prato seja sempre servido quente e com um toque de picância .

Dicas Adicionais de Expert

• Para garantir que as batatas fiquem crocantes, seque-as bem antes de fritar e use óleo quente .
• Experimente diferentes tipos de pimentão para variar o sabor do molho, como pimentón de la Vera (defumado) ou pimentón dulce (doce) .
• Sirva as Patatas Bravas com uma cerveja gelada ou um vinho tinto leve para uma experiência gastronômica completa .

As Patatas Bravas são um prato versátil e delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Seja como tapa em um bar, acompanhamento em uma refeição ou petisco em uma festa, as Patatas Bravas são sempre uma ótima opção .