45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 filés de peixe branco (bacalhau, pescada, abrótea ou tilápia)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cerveja pilsen (ou club soda)
- 1 gema de ovo
- 1 clara de ovo em neve
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Batatas asterix grandes cortadas em palitos grossos
- Óleo para fritar
- Suco de limão

Modo de Preparo
- Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão .
- Prepare a massa: misture a farinha, o fermento, a cerveja e a gema. Incorpore delicadamente a clara em neve .
- Mergulhe os filés na massa e frite em óleo quente até dourarem .
- Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes .
- Escorra o excesso de óleo das batatas e tempere com sal .
- Sirva o peixe e as batatas juntos, acompanhados de limão e molhos de sua preferência .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais leve, utilize água com gás ou cerveja bem gelada .
- Seque bem as batatas antes de fritar para garantir que fiquem crocantes .
- Experimente adicionar especiarias à massa, como páprica ou cúrcuma, para um sabor extra .
História e Origem do Fish and Chips
O Fish and Chips tem uma história rica e fascinante, que remonta ao século XIX na Inglaterra . Acredita-se que a combinação de peixe frito e batatas fritas tenha surgido da união de duas tradições culinárias distintas . O peixe frito, por sua vez, foi introduzido na Inglaterra por judeus portugueses e espanhóis, que trouxeram consigo a técnica de empanar e fritar peixes como o bacalhau . Já as batatas fritas, originárias da Bélgica ou da França, ganharam popularidade na Inglaterra como um acompanhamento saboroso e acessível .
A primeira loja de Fish and Chips foi aberta em Londres por Joseph Malin em 1860, marcando o início da popularização do prato . A combinação rapidamente se tornou um sucesso entre a classe trabalhadora, devido ao seu baixo custo e praticidade . O Fish and Chips era frequentemente vendido em jornais, o que o tornava uma opção de refeição rápida e fácil de transportar .
Curiosidades e Tradições
O Fish and Chips desempenhou um papel importante na cultura britânica, sendo considerado um símbolo da identidade nacional . Durante as guerras mundiais, o prato foi mantido fora do racionamento, demonstrando sua importância como fonte de alimento acessível e reconfortante para a população .
Existem diversas variações regionais do Fish and Chips no Reino Unido. No norte da Inglaterra e na Escócia, por exemplo, é comum utilizar arinca em vez de bacalhau . Os acompanhamentos também variam, incluindo molho tártaro, ervilhas amassadas, ketchup, maionese e até mesmo curry sauce .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Fish and Chips autêntico, utilize bacalhau fresco ou pescada de boa qualidade .
- Prepare as batatas fritas em casa, cortando-as em palitos grossos e fritando-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes .
- Sirva o Fish and Chips com vinagre de malte e sal, ou experimente outros acompanhamentos de sua preferência .
- Aproveite esta delícia britânica em um pub tradicional ou em casa, com amigos e familiares .