Sticky Toffee Pudding: Uma Delícia Britânica

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

760 kcal

O Sticky Toffee Pudding é uma sobremesa britânica clássica que encanta paladares com sua textura incrivelmente úmida e sabor rico . Imagine um bolo fofo, macio e cheio de tâmaras, banhado em um molho de caramelo amanteigado que derrete na boca . Frequentemente servido quente com sorvete de baunilha ou creme, este ‘pudding’ (termo britânico para sobremesa) é perfeito para aquecer os dias frios e adoçar qualquer ocasião . Apesar do nome, não se trata de um pudim cremoso como os tradicionais, mas sim de um bolo incrivelmente saboroso e reconfortante . A combinação de sabores e texturas faz do Sticky Toffee Pudding uma experiência gastronômica inesquecível .

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Ingredientes

• 175g de tâmaras sem caroço picadas
• 250ml de água fervente
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 75g de manteiga sem sal, amolecida
• 175g de açúcar mascavo claro ou escuro
• 1 colher de sopa de melaço ou *black treacle* (opcional)
• 2 ovos grandes
• 175g de farinha de trigo com fermento
• 75g de manteiga sem sal
• 175g de açúcar mascavo claro ou escuro
• 150ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

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Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C . Unte e enfarinhe uma forma .
2. Pique as tâmaras e coloque-as em uma tigela . Despeje a água fervente sobre as tâmaras e adicione o bicarbonato de sódio . Deixe descansar por 10 minutos .
3. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme fofo . Adicione o melaço (se estiver usando) e a baunilha .
4. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição .
5. Peneire a farinha e adicione à mistura, alternando com a mistura de tâmaras . Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes .
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo .
7. Enquanto o bolo assa, prepare o molho de caramelo: em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo . Adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver .
8. Adicione o creme de leite e a baunilha . Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente .
9. Retire o bolo do forno e faça furos com um palito ou garfo . Despeje metade do molho de caramelo sobre o bolo ainda quente .
10. Sirva o bolo morno com o restante do molho de caramelo e acompanhado de sorvete de baunilha ou creme .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais intenso, utilize açúcar mascavo escuro .
• Adicione nozes picadas à massa para uma textura extra .
• Sirva com uma pitada de sal grosso para realçar o sabor do caramelo .

História e Origem do Sticky Toffee Pudding

A origem exata do Sticky Toffee Pudding é um tanto controversa, mas a história mais aceita situa sua criação no século XX, mais precisamente no Lake District, na Inglaterra . Alguns atribuem a invenção a Francis Coulson e Robert Lee do Sharrow Bay Country House Hotel na década de 1970, enquanto outros defendem que o doce já existia antes, possivelmente inventado no Gait Inn em Millington .

Uma teoria interessante sugere uma conexão canadense, onde membros da Força Aérea Real Canadense teriam compartilhado uma receita com Patricia Martin, uma hoteleira de Lancashire, que mais tarde a passou para Francis Coulson . Independentemente de sua origem precisa, o Sticky Toffee Pudding rapidamente se tornou um símbolo da culinária do Lake District e se espalhou por todo o Reino Unido e além .

Curiosidades e Tradições

O termo “pudding” no nome pode ser um pouco confuso para quem não está familiarizado com a culinária britânica. Na Inglaterra, “pudding” é frequentemente usado como sinônimo de sobremesa, e não necessariamente se refere a um creme ou manjar . O Sticky Toffee Pudding é, na verdade, um bolo úmido com tâmaras, coberto com um molho rico de caramelo .

Uma das características marcantes do Sticky Toffee Pudding é a presença das tâmaras, que conferem um sabor caramelizado e uma textura macia ao bolo . O molho de caramelo, feito com manteiga, açúcar e creme, adiciona um toque indulgente e irresistível à sobremesa . Tradicionalmente, o Sticky Toffee Pudding é servido quente, acompanhado de sorvete de baunilha, creme inglês ou ambos, criando um contraste delicioso de temperaturas e texturas .

Dicas Adicionais de Expert

• Escolha das Tâmaras: Utilize tâmaras Medjool para um sabor mais intenso e caramelizado . Se não encontrá-las, outras variedades também funcionarão, mas o sabor pode ser ligeiramente diferente .
• Textura do Bolo: Para garantir que o bolo fique bem úmido, não misture a massa em excesso . Apenas incorpore os ingredientes até que estejam combinados .
• Molho de Caramelo Perfeito: Cozinhe o molho de caramelo em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que queime . Se preferir um sabor mais complexo, adicione uma pitada de sal marinho ao molho .

O Sticky Toffee Pudding é uma sobremesa versátil que pode ser apreciada em diversas ocasiões. Sirva-o em um jantar especial, em um encontro casual com amigos ou simplesmente para se deliciar em um dia frio . Com sua combinação de sabores reconfortantes e textura irresistível, este bolo certamente conquistará o seu paladar e se tornará um dos seus favoritos .