40 minutos
6 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 2 batatas russet grandes (cerca de 900g)
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de leitelho (buttermilk)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e rale metade delas cruas. Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível.
- Cozinhe as batatas restantes até ficarem macias. Amasse-as até obter um purê liso.
- Em uma tigela grande, misture as batatas raladas espremidas, o purê de batata, a farinha e o bicarbonato de sódio.
- Adicione o leitelho e a manteiga derretida à mistura de batata. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio. Unte com um pouco de manteiga.
- Despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas de cerca de 10 cm de diâmetro.
- Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
- Sirva quente com manteiga, mel, bacon, ovos ou o acompanhamento de sua preferência.
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, adicione cebolinha picada ou ervas frescas à massa.
- Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leitelho até atingir a consistência desejada.
- Para manter os boxty quentes enquanto cozinha o restante, coloque-os em um forno pré-aquecido a 100°C.
A História e Origem do Boxty
O boxty é um prato tradicional irlandês, um tipo de panqueca de batata que tem sido um alimento básico na culinária da Irlanda por séculos . Acredita-se que o nome “boxty” derive da frase irlandesa “arán bocht tí“, que significa “pão da casa pobre”, refletindo suas origens humildes como um prato feito com ingredientes simples e acessíveis . Este prato é mais frequentemente associado às regiões do norte e centro-oeste da Irlanda, particularmente aos condados de Leitrim, Mayo, Sligo, Fermanagh, Longford e Cavan .
A história do boxty está intimamente ligada à história da batata na Irlanda. Introduzida na Europa no final do século XVI, a batata rapidamente se tornou uma cultura essencial para o povo irlandês devido à sua adaptabilidade ao clima local e sua capacidade de produzir altos rendimentos . No século XVIII, a batata era a principal fonte de alimento para grande parte da população irlandesa, e pratos como o boxty tornaram-se parte integrante da vida diária.
A simplicidade do boxty o tornou acessível a todas as classes sociais, desde os camponeses aos habitantes urbanos . Sua preparação variava ligeiramente de região para região, mas os ingredientes principais permaneciam os mesmos: batatas, farinha e, às vezes, um pouco de leite ou leitelho para ligar a mistura. Essa receita básica permitia que as famílias criassem uma refeição farta que podia ser facilmente adaptada com quaisquer ingredientes adicionais disponíveis.
Curiosidades e Tradições
O boxty não é apenas um prato, mas também um símbolo da herança e tradição irlandesa . Sua importância cultural está profundamente enraizada nos costumes e celebrações da Irlanda rural, onde tem sido apreciado por gerações. O boxty é frequentemente associado a ocasiões especiais e épocas festivas, principalmente no Halloween, conhecido como Samhain na tradição irlandesa .
Uma antiga rima irlandesa diz: “Boxty na grelha; boxty na panela. Se você não sabe fazer boxty, nunca vai arranjar um homem!” . Essa rima pode estar desatualizada, mas definitivamente mostra a importância cultural desse prato. A versatilidade do boxty é um de seus atributos mais encantadores, permitindo que ele se adapte a diferentes gostos e ocasiões . Ao longo dos séculos, várias formas de boxty surgiram, cada uma com seu preparo e estilo de servir únicos.
Hoje, o boxty continua sendo uma parte amada da herança culinária da Irlanda, simbolizando a engenhosidade e a resiliência do povo irlandês . Sua popularidade contínua é uma prova de sua importância cultural e da profunda conexão que muitos irlandeses sentem com suas tradições alimentares. Para muitas famílias, fazer boxty é uma tradição querida que conecta gerações. As receitas são transmitidas de avós para netos, preservando um senso de identidade e continuidade. O boxty é uma fonte de orgulho nacional, celebrado por sua simplicidade e versatilidade.
Dicas Adicionais de Expert
- Variações Modernas: Com o crescente interesse na culinária irlandesa, muitas interpretações diferentes do prato surgiram, com o boxty agora aromatizado com especiarias, recheado com carne ou usado como uma tortilla em um wrap .
- Onde Experimentar: O boxty está disponível em toda a ilha, especialmente em restaurantes especializados em culinária irlandesa. Em Dublin, a Gallagher’s Boxty House considera o boxty seu prato de assinatura . O boxty também pode ser encontrado pronto em alguns supermercados, na forma de dumpling ou panqueca.
- Acompanhamentos: O boxty pode ser servido de várias maneiras, tornando-o adequado para café da manhã, almoço ou jantar . Um boxty quente e crocante, coberto com manteiga (de preferência manteiga irlandesa), é a maneira mais simples e tradicional de comê-lo. Na Irlanda, o boxty é frequentemente servido ao lado de um café da manhã completo, que inclui ovos, bacon, salsicha e morcela .