20 minutos
4 porções
Fácil
396 kcal
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¾ xícara de cerveja porter ou dark ale, em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ⅛ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 170g de queijo cheddar branco forte ralado
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 4 fatias de pão de forma
- Cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 30 segundos para formar um roux .
- Adicione a cerveja, mexendo até ficar homogêneo, e deixe ferver por cerca de 10 segundos .
- Adicione o molho Worcestershire, a mostarda em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta preta e a pimenta caiena (se usar) .
- Reduza o fogo e adicione o queijo cheddar ralado, mexendo até derreter e incorporar bem .
- Retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo até obter um molho cremoso e homogêneo .
- Torre as fatias de pão em uma torradeira ou no forno .
- Coloque as torradas em uma assadeira e cubra com o molho de queijo .
- Leve ao forno para gratinar até o queijo borbulhar e dourar levemente .
- Polvilhe cebolinha picada por cima e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para uma versão vegetariana, use molho Worcestershire vegano .
- Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por amido de milho .
- Experimente adicionar outros queijos, como Gruyère ou Comté, para um sabor diferente .
- Adicione bacon crocante, presunto ou legumes salteados ao molho de queijo para uma refeição mais completa .
Welsh Rarebit: Uma História Saborosa
O Welsh Rarebit é um prato clássico da culinária galesa, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante. Trata-se de uma torrada coberta com um molho de queijo rico e cremoso, geralmente aromatizado com cerveja, mostarda e especiarias . Apesar do nome, não leva carne de coelho, e sua origem é envolta em mistério e folclore .
História e Origem
A primeira referência ao prato como “Welsh rabbit” (coelho galês) data de 1725, em um contexto inglês . Acredita-se que o termo “rabbit” seja uma corruptela de “rarebit”, e há várias teorias sobre o porquê do nome . Uma delas sugere que era uma forma jocosa de se referir à dieta dos galeses, que, por serem mais pobres, substituíam a carne de coelho por queijo . Outra teoria é que “Welsh” era usado como um termo pejorativo para algo de qualidade inferior .
Independentemente da origem do nome, o Welsh Rarebit se tornou um prato popular na Grã-Bretanha, sendo apreciado em tavernas e lares . Receitas semelhantes, como o “Scotch rabbit” e o “English rabbit”, também surgiram, mas o Welsh Rarebit se destacou como o mais famoso .
Curiosidades e Tradições
- O Welsh Rarebit é frequentemente associado ao dia 3 de setembro, o Dia Nacional do Welsh Rarebit .
- Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de queijo, cerveja e especiarias . Algumas versões incluem ovo pochê por cima, chamando-se “golden buck” .
- O prato era popular como um lanche noturno, e até inspirou uma história em quadrinhos chamada “Dream of the Rarebit Fiend”, onde os personagens tinham sonhos bizarros após comer Welsh Rarebit .
Dicas Adicionais de Expert
Para um Welsh Rarebit perfeito, a qualidade dos ingredientes é fundamental . Use um queijo cheddar forte e saboroso, uma cerveja de boa qualidade e mostarda inglesa para um toque picante . O molho deve ter uma consistência cremosa e espessa, fácil de espalhar sobre a torrada . Sirva o Welsh Rarebit quente, acompanhado de uma salada fresca para equilibrar a riqueza do queijo . Experimente adicionar outros ingredientes, como bacon crocante, cogumelos salteados ou pimenta caiena, para personalizar o seu prato .