Tempo de Preparo
1 hora e 10 minutos
Rendimento
15 porções
Fácil
Calorias
0 kcal
O lumpia é um tipo de rolinho primavera popular nas culinárias filipina e indonésia . Acredita-se que tenha se originado na China, onde era servido durante a primavera para celebrar novos começos . Os comerciantes e imigrantes chineses levaram a receita para o Sudeste Asiático, onde foi adaptada aos gostos e ingredientes locais . Nas Filipinas, o lumpia se tornou um prato básico, frequentemente servido em festas e celebrações . É feito com um invólucro fino, semelhante a crepe, recheado com uma mistura saborosa de carne moída e vegetais . Existem muitas variações de lumpia, dependendo da região e das preferências pessoais, mas o lumpia frito é o mais comum . Crocante por fora e saboroso por dentro, o lumpia é uma explosão de sabores e texturas que o tornam um aperitivo ou lanche irresistível. Prepare essa delícia oriental e surpreenda seus convidados!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 kg de carne de porco moída
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
- 1/2 xícara de repolho verde fatiado finamente
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 pacote de massa para lumpia (aproximadamente 50 unidades)
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio .
- Adicione a carne de porco moída e cozinhe até dourar, desfazendo os pedaços com uma colher .
- Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe até ficarem macios .
- Acrescente a cenoura, a cebolinha verde, o repolho e o coentro (se estiver usando) . Cozinhe por mais alguns minutos, até que os vegetais estejam macios .
- Tempere com sal e pimenta a gosto . Retire do fogo e deixe esfriar um pouco .
- Coloque uma colher de sopa cheia do recheio em cada folha de massa de lumpia .
- Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole firmemente, como um charuto . Pincele a borda da massa com um pouco de água para selar .
- Em uma panela grande, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os lumpias em fogo médio .
- Frite os lumpias em lotes, virando ocasionalmente, até dourarem por todos os lados .
- Retire os lumpias da panela e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo .
- Sirva quente com molho agridoce ou molho de pimenta .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, adicione um pouco de molho de soja ao recheio .
- Se preferir, use carne moída de frango ou camarão em vez de carne de porco .
- Congele os lumpias não fritos em uma assadeira e transfira-os para um saco plástico quando estiverem congelados. Frite diretamente do congelador .
História e Origem do Lumpia
O lumpia, também conhecido como rolinho primavera, tem uma história rica que se estende por várias culturas e eras . Suas raízes estão na China antiga, onde era tradicionalmente servido durante o Festival da Primavera como um símbolo de novos começos e prosperidade . A receita original consistia em panquecas finas recheadas com vegetais frescos da estação .
No século XVII, os imigrantes chineses introduziram o lumpia na Indonésia e, posteriormente, nas Filipinas . Ao longo do tempo, a receita foi adaptada aos ingredientes e preferências locais, resultando em diversas variações regionais .
Curiosidades e Tradições
- Nas Filipinas, o lumpia é um prato onipresente em celebrações e encontros familiares . É um símbolo de hospitalidade e união.
- Existem inúmeras variações de lumpia, desde o lumpiang shanghai (pequenos rolinhos fritos recheados com carne moída) até o lumpiang sariwa (rolinhos frescos recheados com vegetais e carne, servidos com molho de amendoim) .
- Na Indonésia, o lumpia semarang é uma especialidade local, conhecido por seu recheio de brotos de bambu, camarão e carne .
Dicas Adicionais de Expert
Para um lumpia perfeito, siga estas dicas:
- Use massa de lumpia fresca e de boa qualidade.
- Não encha demais os rolinhos, para evitar que se abram durante a fritura.
- Frite em óleo quente (175°C) até dourarem e ficarem crocantes.
- Sirva com seus molhos favoritos, como molho agridoce, molho de pimenta ou vinagre temperado .
O lumpia é um prato versátil que pode ser apreciado como aperitivo, lanche ou acompanhamento. Experimente diferentes recheios e molhos para criar sua própria versão única deste clássico asiático!