1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 2kg)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha)
- 1 cebola cortada em quartos
- 1 limão cortado em rodelas
- Batatas pequenas (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Lave bem o frango por dentro e por fora e seque-o com papel toalha .
- Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho amassado, o azeite, o sal e a pimenta do reino .
- Esfregue essa mistura por todo o frango, certificando-se de temperar também por dentro, sob a pele do peito .
- Coloque a cebola em quartos e as rodelas de limão dentro da cavidade do frango .
- Se desejar, adicione batatas pequenas ao redor do frango na assadeira .
- Regue o frango com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro .
- Durante o cozimento, regue o frango com o próprio molho que se forma na assadeira para mantê-lo suculento .
- Para verificar se está pronto, espete uma faca na coxa do frango. Se o líquido sair transparente, está cozido .
Dicas do Chef
- Para uma pele mais crocante, seque bem o frango antes de temperá-lo .
- Você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como páprica, ervas finas, mostarda, etc .
- Se quiser, coloque pedacinhos de manteiga entre a pele e a carne do peito para deixá-lo ainda mais suculento .
- Deixe o frango descansar por alguns minutos antes de cortá-lo para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia .
História e Origem do Frango Assado
O hábito de assar frango tem raízes antigas, com evidências de preparações similares encontradas em diversas culturas ao redor do mundo . Acredita-se que a prática de assar carne, incluindo aves, tenha se desenvolvido com o domínio do fogo e a criação de utensílios para cocção .
No Ocidente, o consumo de frango ganhou destaque na Idade Média, quando a Igreja Católica proibiu o consumo de carne de animais de quatro patas durante a Quaresma, impulsionando a busca por alternativas como o frango . A popularização do frango assado como conhecemos hoje, com temperos e acompanhamentos, ocorreu ao longo dos séculos, com cada cultura adaptando a receita aos seus ingredientes e costumes .
No Brasil, o frango assado se popularizou a partir da década de 1950, com o surgimento das primeiras frangarias e a disseminação das máquinas de assar frango . O famoso “frango de padaria”, assado em máquinas giratórias e vendido em padarias e supermercados, se tornou um símbolo da praticidade e do sabor acessível .
Curiosidades e Tradições
- Em muitos países, o frango assado é um prato tradicional servido no almoço de domingo, reunindo a família à mesa .
- O frango assado é um prato versátil, que pode ser acompanhado de diversos acompanhamentos, como batatas assadas, arroz, saladas, legumes e farofa .
- Existem inúmeras variações de temperos e marinadas para frango assado, que refletem a diversidade culinária de cada região .
- O aproveitamento integral do frango assado é uma prática comum, com os restos da carne sendo utilizados em recheios de tortas, saladas e sanduíches, e os ossos sendo utilizados para preparar caldos saborosos .
Dicas Adicionais de Expert
- Marinada Poderosa: Para um sabor ainda mais intenso, marine o frango por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, em uma mistura de suco de limão, alho, ervas frescas, azeite e especiarias .
- Pele Crocante: Seque bem a pele do frango com papel toalha antes de temperar e assar. Isso ajuda a garantir que a pele fique dourada e crocante .
- Temperatura Controlada: Asse o frango em temperatura alta (200°C) nos primeiros 30 minutos para dourar a pele, e depois abaixe a temperatura para 180°C para garantir que o frango cozinhe por dentro sem ressecar .
- Descanso Essencial: Deixe o frango descansar por 10-15 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta .