1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- 600g de farinha de trigo
- 270ml de água
- 80g de leite condensado (opcional)
- 15ml de óleo ou ghee derretido
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- Óleo ou ghee para untar
Modo de Preparo
- Misture a farinha, água, leite condensado (se usar), óleo/ghee, sal e ovo .
- Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 20 minutos .
- Divida a massa em porções menores, faça bolinhas e unte-as com óleo .
- Deixe as bolinhas descansarem por pelo menos 5 horas ou durante a noite .
- Unte a superfície de trabalho e as mãos com óleo .
- Estique cada bolinha em uma camada fina, quase transparente .
- Dobre a massa esticada em terços para o centro, formando um quadrado .
- Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio .
- Frite o Roti Prata até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado .
- Bata palmas com o prata para deixá-lo mais fofo .
Dicas do Chef
- Para um prata mais rico, use ghee em vez de óleo .
- Descansar a massa por mais tempo a torna mais fácil de esticar .
- Sirva com curry, açúcar ou outros acompanhamentos de sua preferência .
História e Origem do Roti Prata
O Roti Prata tem suas raízes no subcontinente indiano e foi introduzido em Singapura por imigrantes muçulmanos indianos no início do século XX . Acredita-se que seja originário do norte da Índia, onde os pratos de trigo são comuns na culinária Punjabi . Outra teoria sugere que foram os conquistadores muçulmanos que o trouxeram, especializados em fazer vários tipos de pães . Independentemente de sua origem exata, o Roti Prata se tornou parte integrante da culinária indiana em Singapura .
Curiosidades e Tradições
Em Singapura, existem dois tipos comuns de Roti Prata: o simples e o com ovo . No entanto, muitos restaurantes oferecem versões inovadoras com queijo, cogumelos, banana, açúcar, geleia, chocolate e sorvete . Quando carne picada (como carne de carneiro ou frango), ovos e cebolas são adicionados, ele é chamado de Muruthapa . O Roti Prata é frequentemente consumido com os dedos, rasgando-o em pedaços e mergulhando-o no curry .
Variações Regionais e Modernas
O Roti Prata evoluiu ao longo do tempo, com adaptações locais e ingredientes inovadores . Em Singapura, é comum encontrar variações com durian, feijão vermelho e kaya . Outras variações incluem o Tissue Prata, uma versão excepcionalmente fina e crocante regada com leite evaporado e açúcar . O Roti Prata é um reflexo da sociedade multicultural de Singapura, apreciado por pessoas de diversas origens étnicas .
Hoje, o Roti Prata é um prato popular em cafés, centros de vendedores ambulantes e barracas de comida em Singapura . É uma opção acessível e conveniente para moradores e turistas, servido em todas as horas do dia . Compartilhar Roti Prata entre amigos e familiares destaca seu aspecto social, unindo pessoas de diferentes origens .