30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 300g de filé mignon ou contrafilé, fatiado finamente
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (nuoc mam)
- 2 dentes de alho picados
- 2 chalotas pequenas fatiadas finamente
- 3 colheres de sopa de açúcar de palma
- 2-3 pimentas olho de pássaro picadas finamente (ajuste a gosto)
- 1 talo de capim-limão (parte branca apenas), picado finamente
- 1 colher de sopa de galangal ou gengibre ralado
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 1/2 xícara de pepino fatiado finamente (opcional, para guarnição)
- 3 colheres de sopa de ervas (hortelã, manjericão, coentro)
- 2 colheres de sopa de pó de arroz torrado
- 1 colher de sopa de prahok (pasta de peixe fermentada)
Modo de Preparo
- Prepare a carne: Seque a carne e remova qualquer sangue. Fatie o filé de carne finamente e reserve .
- Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o molho de peixe, o alho picado, as chalotas fatiadas, o açúcar de palma, as pimentas picadas, o capim-limão e o galangal .
- Marine a carne: Em uma tigela grande, coloque as fatias de carne e adicione o molho preparado. Misture bem e deixe marinar por 10-15 minutos .
- Adicione os vegetais e ervas: Adicione as folhas de hortelã, o coentro e o pepino (se estiver usando) à tigela com a carne marinada .
- Misture e sirva: Misture todos os ingredientes delicadamente para combinar. Sirva imediatamente ou refrigere por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem ainda mais .
- Opcional: Polvilhe com pó de arroz torrado para adicionar uma textura crocante e um sabor extra .
Dicas do Chef
- Use ingredientes frescos para obter o melhor sabor .
- Não marine a carne por muito tempo, pois o limão pode torná-la dura .
- Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência .
- Sirva com arroz pegajoso ou folhas de alface para uma refeição completa .
História e Origem do Lap Khmer
O Lap Khmer, também conhecido como salada de carne cambojana, é um prato tradicional com raízes profundas na culinária do Camboja . Acredita-se que a receita tenha evoluído ao longo dos séculos, influenciada pelas tradições culinárias locais e pelos países vizinhos, como Tailândia e Vietnã . O prato reflete a importância dos ingredientes frescos e dos sabores equilibrados na cozinha Khmer, combinando elementos cítricos, picantes, salgados e aromáticos .
Curiosidades e Tradições
O Lap Khmer é um prato versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. É frequentemente servido como um aperitivo refrescante em dias quentes, ou como um acompanhamento para pratos principais . Em algumas regiões do Camboja, o Lap Khmer é tradicionalmente preparado com carne crua ou levemente grelhada, enquanto em outras a carne é totalmente cozida . A utilização de ervas frescas, como hortelã, manjericão e coentro, confere um aroma e sabor únicos ao prato . A adição de prahok, uma pasta de peixe fermentada, é um ingrediente chave que contribui para o sabor autêntico do Lap Khmer .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais intenso, experimente adicionar um pouco de óleo de capim-limão e alho à marinada .
- Se preferir uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu firme ou cogumelos .
- Para uma apresentação elegante, sirva o Lap Khmer em folhas de alface ou com fatias de pepino .
- Acompanhe com arroz jasmim cozido no vapor para uma refeição completa e satisfatória .
O Lap Khmer é mais do que apenas uma salada; é uma celebração da cultura e dos sabores do Camboja. Ao preparar este prato, você está convidando um pedaço da história e da tradição Khmer para a sua mesa .