40 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de charque (carne seca)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde picado
- 4 tomates sem pele picados
- 3 xícaras de água quente
- 1 xícara de arroz
Modo de Preparo
- Cozinhe o charque na pressão e reserve .
- Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o pimentão até murcharem .
- Em outra panela, cozinhe o arroz .
- Junte o charque, o tomate e o arroz cozido na panela com o refogado .
- Mexa bem e ajuste o sal .
- Finalize com salsinha picada a gosto e sirva .
Dicas do Chef
- Para dessalgar o charque, deixe-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes .
- Aproveite sobras de churrasco para uma versão ainda mais saborosa e prática .
- Sirva com vinagrete ou uma salada verde para equilibrar o sabor .
História e Origem do Arroz Carreteiro
O arroz carreteiro é um prato que carrega a história do Rio Grande do Sul, nascido da vida dos carreteiros que transportavam cargas pelo estado em carros de boi . A necessidade de refeições práticas e duráveis, que pudessem ser preparadas em meio às longas jornadas, deu origem a essa receita . O charque, conservado no sal, e o arroz, alimento básico, eram os ingredientes principais .
A receita original, simples e nutritiva, consistia em charque picado cozido com arroz em uma panela de ferro . Sem refrigeração disponível, os carreteiros dependiam de alimentos que resistissem ao tempo, e o charque se mostrou ideal . Com o passar do tempo, o prato se popularizou e ganhou variações, mas a essência da praticidade e do sabor se manteve .
Curiosidades e Tradições
O nome “carreteiro” vem dos homens que viajavam em carretas puxadas por bois, transportando mercadorias pelo sul do Brasil . Esses trabalhadores precisavam de uma alimentação que fosse fácil de preparar e que fornecesse energia para longas jornadas . O arroz carreteiro, feito com ingredientes não perecíveis como o charque e o arroz, atendia perfeitamente a essas necessidades .
Hoje, o arroz carreteiro é um prato presente em diversas ocasiões, desde encontros familiares até festas tradicionais . É um símbolo da cultura gaúcha, representando a história e a tradição do povo sulista . Além disso, o prato se adaptou a diferentes regiões do Brasil, ganhando novas versões e ingredientes, como a carne de sol no Nordeste, onde é conhecido como Maria Isabel .
Dicas Adicionais de Expert
- Aproveite sobras: Utilize sobras de churrasco para um arroz carreteiro ainda mais saboroso e prático .
- Charque de qualidade: Escolha um charque de boa qualidade e dessalgue-o corretamente para evitar excesso de sal .
- Acompanhamentos: Sirva o arroz carreteiro com uma salada verde fresca ou vinagrete para equilibrar o sabor e adicionar leveza à refeição .
- Variações: Experimente adicionar linguiça calabresa, bacon ou outros ingredientes de sua preferência para personalizar o prato .
O arroz carreteiro é mais do que uma simples receita; é um prato que conta a história do Rio Grande do Sul e celebra a cultura gaúcha. Seja na versão tradicional ou com adaptações, ele continua a encantar paladares e a transmitir a essência da culinária brasileira.