1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
300 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne (frango, boi, porco ou uma combinação)
- 2-3 litros de água
- 2 plátanos verdes, descascados e cortados em pedaços
- 2 yucas, descascadas e cortadas em pedaços
- 4 batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- 2 espigas de milho, cortadas em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão, picado
- 1 cenoura, picada
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Cominho a gosto
- Achiote (opcional, para dar cor)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque a carne, a água, a cebola, o alho e o pimentão .
- Tempere com sal, pimenta e cominho .
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia .
- Adicione os plátanos, a yuca, as batatas, as espigas de milho e a cenoura .
- Cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios .
- Adicione o coentro fresco picado e o achiote (se estiver usando) .
- Ajuste os temperos a gosto .
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e abacate (opcional) .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais rico, sele a carne antes de adicioná-la à panela .
- Você pode usar uma panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento .
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como abóbora, inhame ou aipo .
- Sirva com um molho picante (ají) para realçar o sabor .
- Para uma versão mais leve, use frango ou peixe em vez de carne vermelha .
História e Origem
O sancocho é um prato com profundas raízes na América Latina, com cada país e região ostentando sua própria variação única . Acredita-se que tenha evoluído da “olla podrida” espanhola, adaptando-se ao longo dos séculos com ingredientes e tradições locais . A palavra “sancocho” deriva do verbo espanhol “sancochar”, que significa cozinhar ligeiramente, embora o prato envolva um cozimento lento para extrair o máximo de sabor .
Curiosidades e Tradições
O sancocho é mais do que apenas uma receita; é um símbolo de identidade cultural, frequentemente preparado para celebrações e ocasiões especiais, unindo famílias e comunidades . Na República Dominicana, é considerado um prato nacional, preparado com uma grande variedade de carnes e vegetais . No Panamá, o sancocho é um prato forte, com inhame e coentro como ingredientes essenciais .
Variações Regionais
- Colômbia: Preparado com diferentes tipos de carne, como frango, boi e porco, além de tubérculos como batata, yuca e plátano .
- República Dominicana: Considerado um prato nacional, com uma grande variedade de carnes e vegetais .
- Panamá: Tem como ingredientes imprescindíveis o inhame e o culantro tropical .
- Venezuela: Similar ao da Colômbia, com variações dependendo da região .
Dicas Adicionais de Expert
Para um sancocho ainda mais saboroso, marine a carne com temperos como alho, cebola, pimentão e cominho antes de cozinhar . Adicione um pouco de achiote para dar cor e sabor extra ao prato . Sirva com arroz branco, abacate e um molho picante para uma experiência completa . Experimente diferentes tipos de carne e vegetais para criar sua própria versão única do sancocho .