1 hora
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 dente de alho espremido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
- 300g de queijo mussarela em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 lata de molho de tomate pronto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes da almôndega até ficar homogêneo .
- Deixe descansar por 30 minutos .
- Abra círculos de massa de carne nas mãos, coloque um cubo de mussarela e feche formando uma bolinha .
- Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite até dourar .
- Junte o molho, sal e as almôndegas e cozinhe por 10 minutos ou até apurar .
Dicas do Chef
- Para um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco no final do cozimento .
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir para um toque extra de sabor .
- Sirva com purê de batatas, arroz branco ou massa para uma refeição completa .
História e Origem das Almôndegas
As almôndegas têm uma história rica e diversificada, com origens que remontam à antiga Pérsia, onde eram conhecidas como “koofte” . A receita original consistia em carne de cordeiro moída, temperada com especiarias e ervas aromáticas. Com o passar dos séculos, as almôndegas se espalharam pelo mundo, adaptando-se aos ingredientes e costumes de cada região .
No Brasil, as almôndegas foram introduzidas pelos portugueses, mas ganharam popularidade com a influência da culinária italiana . A versão mais comum é servida ao molho de tomate, acompanhada de macarrão, no tradicional estilo “à italiana” .
Curiosidades e Tradições
Existem inúmeras variações de almôndegas ao redor do mundo, cada uma com seus ingredientes e métodos de preparo característicos. Na Suécia, por exemplo, as almôndegas são servidas com molho cremoso e geleia de frutas vermelhas . Na Espanha, as “albóndigas” são cozidas em um molho picante de chipotle .
A adição de queijo nas almôndegas é uma inovação relativamente recente, que confere um sabor e uma textura ainda mais irresistíveis ao prato . O queijo mussarela, em particular, derrete no interior da almôndega, criando um recheio cremoso e delicioso .
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir que as almôndegas fiquem macias e suculentas, utilize carne moída de boa qualidade e não trabalhe demais a massa .
- Adicione um pouco de pão amanhecido umedecido em leite à massa para deixá-las ainda mais macias .
- Experimente diferentes tipos de queijo no recheio, como provolone, cheddar ou gorgonzola, para variar o sabor .
- Para um toque especial, adicione ervas frescas picadas à massa, como salsinha, manjericão ou orégano .
- Sirva as almôndegas ao molho com queijo acompanhadas de uma salada verde fresca para equilibrar a refeição .