45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 bananas verdes
- 150g de queijo fresco ou mussarela ralada
- 1/2 xícara de chicharrón (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as bananas verdes e corte em pedaços médios .
- Cozinhe as bananas em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20-30 minutos) .
- Escorra as bananas e amasse-as bem até obter uma massa homogênea .
- Adicione o queijo ralado (e o chicharrón, se estiver usando) à massa de banana e misture bem .
- Tempere com sal a gosto .
- Molde a massa em bolas do tamanho de uma bola de golfe .
- Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira em fogo médio .
- Frite as bolas de banana até dourarem por todos os lados .
- Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de cominho ou pimenta à massa .
- Se preferir, asse os bolones na airfryer em vez de fritar para uma opção mais saudável .
- Sirva com ovos fritos e café para um café da manhã equatoriano autêntico .
História e Origem do Bolon de Verde
O Bolon de Verde é um prato com raízes profundas na cultura equatoriana, especialmente na região costeira. Embora não haja dados precisos sobre sua origem, historiadores concordam que surgiu entre o povo Montubio, provavelmente séculos após a chegada da banana verde à América do Sul, trazida por Frei Tomás de Berlanga em 1516 .
Alguns historiadores apontam para influências africanas na receita, com paralelos no ‘Fufú de plátano’ cubano, um prato de banana amassada misturada com torresmo . Essa conexão sugere que o Bolon de Verde pode ter evoluído a partir de pratos trazidos por africanos escravizados, adaptados com ingredientes locais .
Curiosidades e Tradições
Originalmente, o Bolon de Verde era consumido pelas classes mais humildes, como acompanhamento do café da manhã, antes da popularização do pão de trigo . Hoje, é um prato apreciado por todos, encontrado em barracas de rua, restaurantes e lares em todo o Equador .
O nome ‘Bolon’ significa ‘bola grande’, e ‘Verde’ refere-se à banana verde, o ingrediente principal . O prato é conhecido por sua versatilidade, podendo ser recheado com queijo, chicharrón, ou uma combinação de ambos .
Dicas Adicionais de Expert
- Experimente adicionar um pouco de achiote (urucum) ao óleo ao fritar os bolones para dar uma cor mais vibrante .
- Para uma versão mais saudável, cozinhe as bananas no vapor em vez de ferver .
- Sirva o Bolon de Verde com ají criollo (molho de pimenta equatoriano) para um toque picante .
O Bolon de Verde não é apenas uma receita, mas um símbolo da identidade equatoriana, transmitindo história e tradição a cada mordida .