1 hora
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 700g de carne moída ou filé de carne bovina
- 300g de pão ralado
- 4 batatas médias
- 2 tomates
- 1 pimentão rocoto ou habanero (opcional)
- 1 cebola roxa média
- 1 pimentão verde
- 200g de arroz (opcional)
- 4 ovos
- Óleo para fritar
- Vinagre
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas inteiras em água fervente com sal até ficarem macias .
- Pique finamente os pimentões, a cebola e os tomates para a salada .
- Tempere a carne moída (ou filé) com sal, pimenta e cominho .
- Faça uma bola com a carne, coloque sobre o pão ralado e achate, formando um bife fino .
- Frite as batatas cozidas em rodelas até dourarem .
- Empane e frite a carne até ficar dourada e crocante .
- Frite os ovos .
- Sirva o arroz, as batatas, a carne e o ovo frito. Cubra com a salada picada .
Dicas do Chef
- Para uma carne mais macia, bata os filés antes de empanar .
- Adicione um pouco de vinagre à salada para um sabor mais fresco .
- Sirva com locoto picado para um toque picante (opcional) .
Silpancho: Uma Viagem Através da História e Sabor da Bolívia
O Silpancho é um prato que transcende a culinária, representando a identidade e a história da região de Cochabamba, na Bolívia . A combinação de ingredientes simples, mas cuidadosamente preparados, resulta em uma explosão de sabores e texturas que encantam a todos que o provam .
História e Origem
A história do Silpancho remonta aos anos 40, quando Celia la Fuente Peredo começou a adicionar ingredientes ao ‘bisté’ que vendia na área de Las Pampapilas . Originalmente, o prato consistia apenas em bife. Celia inovou ao adicionar arroz e ovo, transformando-o no Silpancho que conhecemos hoje . Acredita-se que o nome ‘Silpancho’ derive da palavra Quechua ‘sillp’anchu’, que significa ‘achatado e fino’, em referência à forma como a carne é preparada . Outra versão sugere que o nome surgiu de um cliente chamado Pancho, que sempre pedia o bife ‘sillpa’ .
Curiosidades e Tradições
- Celia la Fuente Peredo é reconhecida como a criadora do Silpancho moderno, recebendo honrarias por sua contribuição à culinária boliviana .
- Em Cochabamba, é comum encontrar restaurantes especializados em Silpancho, facilmente identificáveis por suas luzes brilhantes à noite .
- O Silpancho é tão popular que inspirou variações, como o ‘Trancapecho’, um sanduíche recheado com os ingredientes do prato original .
- Em 2014, o Silpancho foi considerado um forte candidato a prato nacional da Bolívia .
- O prato se adaptou a diferentes paladares, com variações encontradas em restaurantes na Europa e nos Estados Unidos .
O Silpancho é mais do que um prato; é um símbolo da cultura boliviana, transmitindo a história e as tradições de um povo através de seus sabores únicos .