50 minutos
4 porções
Fácil
320 kcal
Ingredientes
- 500g de abóbora (andaí, cabotiá ou butternut)
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 1 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 150g de queijo paraguaio ou queijo fresco de vaca
Modo de Preparo
- Lave, descasque e retire as sementes da abóbora. Corte em pedaços médios .
- Coloque a abóbora em uma panela com a água, o sal e o açúcar. Cozinhe até que a abóbora esteja macia .
- Escorra a abóbora, reservando a água do cozimento .
- Amasse a abóbora até obter um purê .
- Adicione o purê de abóbora à água reservada (que deve estar fervendo). Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre .
- Adicione a farinha de milho e a manteiga, misturando bem para evitar grumos .
- Cozinhe até engrossar, mexendo sempre .
- Acrescente o queijo e misture até derreter .
Dicas do Chef
- Adicione a farinha de milho aos poucos, em forma de chuva, para evitar a formação de grumos .
- Se preferir, utilize leite em vez de água para um kivevé mais cremoso .
- Experimente adicionar milho em grãos para uma textura extra .
- Sirva quente, acompanhado de carne, frango ou como prato único .
Kivevé: Uma Viagem Através da História e da Cultura Paraguaia
O Kivevé é mais do que um simples purê de abóbora; é um símbolo da identidade paraguaia, carregado de história e tradição . Este prato cremoso e levemente adocicado tem suas raízes nas cozinhas dos povos originários, com influências das missões jesuíticas e da colonização espanhola .
História e Origem
A história do Kivevé remonta a tempos ancestrais, quando a abóbora, em especial a variedade andaí, já era cultivada e consumida pelos povos indígenas da região . Os guaranis, habilidosos agricultores, utilizavam a abóbora em diversas preparações, aproveitando sua versatilidade e valor nutricional .
Com a chegada dos espanhóis e a influência das missões jesuíticas, novos ingredientes foram incorporados à culinária local, como o queijo e o açúcar . A combinação desses elementos com a abóbora e o milho resultou no Kivevé que conhecemos hoje: uma fusão de sabores e culturas .
O nome “Kivevé” tem origem na língua guarani, onde significa “avermelhado” ou “alaranjado”, em referência à cor característica da abóbora andaí, ingrediente essencial do prato .
Curiosidades e Tradições
- O Kivevé é considerado um prato energético e nutritivo, ideal para todas as idades .
- No Paraguai, o Kivevé é frequentemente servido em festas e celebrações familiares, transmitindo um senso de união e pertencimento .
- Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de queijo, adição de leite ou especiarias, adaptando-se aos gostos e ingredientes disponíveis em cada região .
- O Kivevé foi declarado Patrimônio Nacional do Paraguai, reconhecendo sua importância cultural e gastronômica .
O Kivevé é um prato que transcende o tempo, mantendo-se presente nas mesas paraguaias e transmitindo um legado de sabores e tradições. Ao preparar e saborear este prato, conectamo-nos com a história e a cultura de um povo acolhedor e apaixonado por sua culinária .