1 hora
8 porções
Fácil
540 kcal
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de pimenta (ou a gosto)
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia.
- Amasse a mandioca até obter um purê.
- Refogue a carne moída com a cebola, o alho, o cominho, a pimenta e o sal.
- Misture o purê de mandioca com a carne refogada e a cebolinha verde.
- Modele pequenos bolinhos com a massa.
- Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem.
Dicas do Chef
- Para uma versão mais saudável, asse os bolinhos em vez de fritar .
- Adicione outros temperos de sua preferência, como salsa ou orégano .
- Sirva com um molho de pimenta ou chimichurri.
História e Origem da Payagua Mascada
A Payagua Mascada é um prato com raízes profundas na história do Paraguai e do nordeste argentino . O nome ‘Payagua’ é uma homenagem à tribo indígena dos Payaguaes, que habitavam a região antes da chegada dos colonizadores europeus . Acredita-se que a receita original era um alimento básico dos Payaguaes, feito com ingredientes locais .
Com a chegada dos espanhóis, a receita foi aprimorada com a adição de carne bovina e outros ingredientes . A Payagua Mascada evoluiu de uma refeição diária para um prato festivo, especialmente popular nas celebrações de San Juan .
Curiosidades e Tradições
A Payagua Mascada é mais do que apenas uma receita; é um símbolo da cultura paraguaia . O prato representa a fusão de ingredientes nativos, como a mandioca, com ingredientes introduzidos pelos colonizadores, como a carne bovina .
O nome ‘Payagua Mascada’ significa ‘mordida Payagua’, uma referência à forma como os índios Payaguaes consumiam o alimento . Acredita-se que a tribo dos Payaguáes se alimentavam de algo semelhante a essa preparação, razão pela qual o prato recebeu esse nome .
A Payagua Mascada é tradicionalmente preparada e consumida durante as festas de San Juan, celebradas em 24 de junho . Durante essas festividades, é comum encontrar barraquinhas vendendo Payagua Mascada e outras comidas típicas .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações da Receita: Experimente adicionar queijo à massa para um sabor extra. Algumas versões incluem panceta (bacon) para um toque defumado .
- Acompanhamentos: A Payagua Mascada combina bem com saladas frescas, molhos picantes e cerveja gelada .
- Conservação: Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e fritos ou assados pouco antes de servir .
A Payagua Mascada é um prato versátil e delicioso, perfeito para compartilhar com amigos e familiares. Seja nas festas de San Juan ou em um churrasco de domingo, a Payagua Mascada é sempre uma ótima opção .