30 minutos
2 porções
Fácil
804 kcal
Ingredientes
- 450g de batatas para fritar (tipo Agria ou Kennebec)
- 1 cebola pequena
- 20g de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 100g de presunto cozido em cubos
- Azeite para fritar as batatas
- 3 ovos
- Folhas de salsinha fresca a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em palitos bem finos, estilo palha.
- Em uma frigideira, frite as batatas em azeite até dourarem e ficarem crocantes. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o presunto em cubos e refogue por alguns minutos.
- Bata os ovos com sal e pimenta.
- Despeje os ovos batidos na frigideira e mexa delicadamente até ficarem cremosos, mas ainda úmidos.
- Adicione as batatas palha à frigideira e misture suavemente.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Para batatas palha mais crocantes, deixe-as de molho em água gelada por 30 minutos antes de fritar.
- Cozinhe os ovos em fogo baixo para garantir uma textura cremosa.
- Experimente adicionar outros ingredientes de sua preferência, como ervilhas, pimentão ou queijo ralado.
História e Origem do Revuelto Gramajo
O Revuelto Gramajo é um prato com raízes na Argentina e no Uruguai, com diversas histórias sobre sua criação . Uma das versões mais populares atribui a invenção aos irmãos Arturo e Horacio Gramajo, figuras conhecidas na vida noturna de Buenos Aires no início do século XX .
Conta-se que, após uma noite de diversão, os irmãos Gramajo chegaram tarde a um restaurante chamado Río Bamba, quando a cozinha já estava fechada . Com a permissão do chef, eles improvisaram um prato com os ingredientes disponíveis: batatas, ovos e presunto . O resultado foi um sucesso, e o prato foi batizado em homenagem aos seus criadores .
Outra versão da história, popularizada pelo escritor Félix Luna, atribui a criação do prato ao Coronel Artemio Gramajo, ajudante do General Julio A. Roca durante a Campanha do Deserto . No entanto, o próprio Luna desmentiu essa versão, afirmando que a história foi uma invenção para um de seus livros .
Curiosidades e Tradições
Independentemente de sua verdadeira origem, o Revuelto Gramajo se tornou um prato emblemático da culinária argentina, presente em diversos restaurantes e bodegones . Sua simplicidade e sabor o tornaram um favorito entre os moradores locais e turistas.
O Revuelto Gramajo é tradicionalmente preparado com batatas palha, ovos mexidos e presunto cozido . No entanto, diversas variações surgiram ao longo do tempo, com a adição de ingredientes como ervilhas, cebola, pimentão, queijo e outros acompanhamentos .
Na Argentina, o Revuelto Gramajo é frequentemente servido como prato principal, acompanhado de salada ou outros acompanhamentos . Também é comum encontrá-lo em versões vegetarianas, com a substituição do presunto por outros ingredientes, como cogumelos ou legumes .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Revuelto Gramajo perfeito, é importante utilizar batatas de boa qualidade e cortá-las em palitos bem finos.
- As batatas devem ser fritas em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes.
- Os ovos devem ser mexidos em fogo baixo para garantir uma textura cremosa e evitar que fiquem secos.
- O presunto pode ser substituído por bacon, frango desfiado ou outros ingredientes de sua preferência.
- Para uma versão mais sofisticada, experimente adicionar queijo ralado, ervas frescas ou um toque de azeite trufado.
O Revuelto Gramajo é um prato versátil e delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Experimente a receita original ou crie sua própria versão e desfrute de um pedacinho da Argentina em sua casa!